1,2 kg - Cukrářský lesk Geloglass, Pregel
Cena /kg s DPH: 416,64 Kč
Cena /ks bez DPH: 446,00 Kč
Cena /ks s DPH: 499,52 Kč
Geloglass je neutrální bezbarvá glazura na moučníky. Tímto cukrářským lakem mírně nasládlé chuti lze potřít čerstvé ovoce i zamražené povrchy dortů. Ovoce potřené Geloglassem si zachová svěží vzhled po dlouhou dobu. Geloglass nevysychá, v chladící vitríně nepopraská, zůstává stále viskózní. Lze jej ochutit některým z toppingů a vytvořit tím mramorový povrch dortů.
Zobrazit celý popis
1880 g kvalitní voda
640 g cukr krupice
220 g Glukóza 35-40 DE - glukózový sirup sušený
140 g Báze All Natural Veg 50 - veganský základ pro ovocnou zmrzlinu
800 g Mandarinkový džus
320 g Mandarinka - ochucovací pasta hladká
Nejprve dobře smícháme všechny suché ingredience.
Vše dobře rozmícháme do vody v karafě a necháme cca 30 min odstát.
Zamícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.
Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". Případně vytvoříme jeden velký hladký kopec a pomocí horké suché špachtle vytvoříme "kaskádové" zdobení.
Zamrazíme povrch zmrzliny pomocí silného šokového mražení (pokud máme k dispozici).
Dozdobíme povrch zmrzliny mandarinkami, potřenými Cukrářský lesk Geloglass a umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.
1000 g Smetana 33% tuku
200 g Ztužovač živočišné šlehačky Pannasu 100
30 g Yogurt 30 Gusto Piu - sušené ochucení
400 g Jogurt čerstvý bílý
100 g Marakuja - poleva s kousky
5 g Cukrářský lesk Geloglass
- Svaříme 120 g cukr krupice ve 100 g kvalitní voda a následně ochutíme 44 g Likéru maraschino.
- Vyšleháme šlehačku se Ztužovač živočišné šlehačky Pannasu 100.
- Do šlehačky vmícháme špachtlí směs čerstvého jogurtu s Yogurt 30 Gusto Piu - sušené ochucení.
- Dno formy vyložíme piškotem zvlhčeným Bagna maraschino a naplníme formu do poloviny jogurtovou šlehačkou, ozdobíme Marakuja - poleva s kousky a přidáme druhou část jogurtové šlehačky.
- Zmrazíme na - 20 ºC.
- Poté povrch ozdobíme vrstvou Marakuja - poleva s kousky a ovocem potřeným Cukrářský lesk Geloglass.
- Uchováváme při teplotě + 4 ºC.
