Doplňkové ingredience

Pro krémovou a nabíratelnou zmrzlinu i v domácím mrazáku! Doplněk k získání zmrzliny, která při skladování při hlubokém mrazu není tolik tuhá a je možné ji dříve nabírat. Například pokud ji konzument vyndá z domácího mrazáku. Rozvoz zmrzliny Plus je také bez živočišných derivátů, bez alergenů a bez příchutí, je vhodný i pro zmrzliny bez obsahu laktózy a ovocné sorbety. Tento produkt lze použít i pro pasteraci, ponechá výraznou chuť hotové zmrzliny. Objevte celou řadu zlepšení struktury a doplňků pro vaši domácí zmrzlinu.

Pečlivě vybrané celé rozinky, které byly dlouho namočené v alkoholicko-aromatické tekuté směsi vyrobené z likérových vín a aromat.

Bílý kvalitní cukr ke kávě Caffé Perté. Sáček 4 g.

Sušený přípravek k přidání chuti mascarpone do zmrzliny nebo cukrářských výrobků.

Homogenizované a pasterizované vaječné řloutky s cukrem. Bez lepku (lepek < 20 ppm).

Dextróza je nezbytná surovina pro profesionály, která díky vyšší protimrazové síle zajistí dokonale krémovou a jemnou texturu zmrzliny bez velkých ledových krystalů. V cukrářství zlepšuje Maillardovu reakci pro lepší barvu a křupavost a zároveň udržuje vyšší vlhkost a trvanlivost pečených výrobků. Máme také balení 25 kg: Dextróza

Káva určená milovníkům pravého italského espressa. Směs arabik vybraných zrn nejlepší kvality, pražena speciálním postupem pro získání plné a bohaté chuti. Bohatá pěna a krémová konzistence s příjemnou chutí s tóny čokolády.

1 kg - Kakao Bruno, Master Martini: Kvalitní kakao s obsahem tuku 22/24 %, má teplou hnědou barvu. Jedná se o sušené kakao.

Našlehávací pasta ideální pro výrobu zmrzliny a pečiva. Dodává nášleh a jemnější strukturu.

Dextrózou se může nahradit 10-15% cukru. Oddaluje krystalizaci, snižuje sladkost v receptu.

Potravinářská vláknina Inulin

Výběr jemných čokolád (30% čokolády) a pořádná porce kakaa Santo Domingo s bohatou a intenzivní chutí, s květinovými a ovocnými tóny. Pro ochucení čokoládové zmrzliny a čokoládových krémů.

K dochucení ovocných zmrzlin a nápojů. Přírodní organická kyselina s ostrou kyselou chutí, která je nepostradatelná v cukrářství a zmrzlinářství. Slouží primárně pro vyvážení sladkosti a zvýraznění ovocné chuti v sorbetech, džemech a náplních. Zároveň působí jako přírodní konzervant a antioxidant, prodlužuje trvanlivost výrobků a zabraňuje oxidaci tuků.

Sušený doplněk ke zmrzlinové bázi zvýrazňující smetanovou chuť.

Blanšírované a pražené celé lískové ořechy odrůdy Tonda Gentile Trilobata. Vakuově balené.

Doporučeno pro dosažení většího objemu zmrzliny. Lze použít za tepla i za studena.

Směs rostlinných vláken (bambus, inulin, oligofruktóza) pro zlepšení stability zmrzliny ve vitríně.

Husté pasterované žloutky s cukrem do zmrzlin i pro cukrářské výrobky. Po otevření skladujte při teplotě do +4oC po dobu maximálně 7 dní.

Prášková směs pro výrobu zmrzliny s nízkým dávkováním, bohatá na vlákninu a s přírodními zahušťovadly. Neutrální chuť.