Doplňkové ingredience

Našlehávací pasta ideální pro výrobu zmrzliny a pečiva. Dodává nášleh a jemnější strukturu.

Pro krémovou a nabíratelnou zmrzlinu i v domácím mrazáku! Doplněk k získání zmrzliny, která při skladování při hlubokém mrazu není tolik tuhá a je možné ji dříve nabírat. Například pokud ji konzument vyndá z domácího mrazáku. Rozvoz zmrzliny Plus je také bez živočišných derivátů, bez alergenů a bez příchutí, je vhodný i pro zmrzliny bez obsahu laktózy a ovocné sorbety. Tento produkt lze použít i pro pasteraci, ponechá výraznou chuť hotové zmrzliny. Objevte celou řadu zlepšení struktury a doplňků pro vaši domácí zmrzlinu.

Zmrzlinový stabilizátor do speciálních receptur na přípravu zmrzlin za studena i za tepla. Je vhodný do mléčných i ovocných zmrzlin.

Pečlivě vybrané celé rozinky, které byly dlouho namočené v alkoholicko-aromatické tekuté směsi vyrobené z likérových vín a aromat.

Výběr jemných čokolád (30% čokolády) a pořádná porce kakaa Santo Domingo s bohatou a intenzivní chutí, s květinovými a ovocnými tóny. Pro ochucení čokoládové zmrzliny a čokoládových krémů.

Sušený doplněk ke zmrzlinové bázi zvýrazňující smetanovou chuť.

Potravinářská vláknina Inulin

Káva určená milovníkům pravého italského espressa. Směs arabik vybraných zrn nejlepší kvality, pražena speciálním postupem pro získání plné a bohaté chuti. Bohatá pěna a krémová konzistence s příjemnou chutí s tóny čokolády.

Dextrózou se může nahradit 10-15% cukru. Oddaluje krystalizaci, snižuje sladkost v receptu.

Pražené a drcené kvalitní lískové oříšky pro posyp zmrzliny, zákusků a dortů. Vakuově zabaleno.

K dochucení ovocných zmrzlin a nápojů. Přírodní organická kyselina s ostrou kyselou chutí, která je nepostradatelná v cukrářství a zmrzlinářství. Slouží primárně pro vyvážení sladkosti a zvýraznění ovocné chuti v sorbetech, džemech a náplních. Zároveň působí jako přírodní konzervant a antioxidant, prodlužuje trvanlivost výrobků a zabraňuje oxidaci tuků.

Dextróza je nezbytná surovina pro profesionály, která díky vyšší protimrazové síle zajistí dokonale krémovou a jemnou texturu zmrzliny bez velkých ledových krystalů. V cukrářství zlepšuje Maillardovu reakci pro lepší barvu a křupavost a zároveň udržuje vyšší vlhkost a trvanlivost pečených výrobků. Máme také balení 25 kg: Dextróza

Bílý kvalitní cukr ke kávě Caffé Perté. Sáček 4 g.

Blanšírované a pražené celé lískové ořechy odrůdy Tonda Gentile Trilobata. Vakuově balené.

Sušený přípravek k přidání chuti mascarpone do zmrzliny nebo cukrářských výrobků.

Prášková směs pro výrobu zmrzliny s nízkým dávkováním, bohatá na vlákninu a s přírodními zahušťovadly. Neutrální chuť.

Homogenizované a pasterizované vaječné řloutky s cukrem. Bez lepku (lepek < 20 ppm).

Dodává zmrzlině jemnou, sametovou a plnou strukturu s výbornou trvanlivostí a lehkou vanilkovou chutí.

Kompletní sušená směs na bázi našlehaného vaječného bílku pro snadnou, rychlou a hygienicky bezpečnou přípravu klasické italské bílkové pusinky.

Směs rostlinných vláken (bambus, inulin, oligofruktóza) pro zlepšení stability zmrzliny ve vitríně.

Doporučeno pro dosažení většího objemu zmrzliny. Lze použít za tepla i za studena.

Celé pražené a loupané lískové ořechy o velikosti 13-15 mm. Mnohostranné využití v cukrářství i zmrzlinářství.

Drcené lískové ořechy ideální pro zdobení a plnění.

1 kg Topping Káva Stella je Ideální poleva na zdobení s kávovou příchutí.

Sušený produkt pro přípravu želé, ovocných palet, panna cotty, crème brûlée a mnoha dalších dezertů do skleničky.

Vybraná a vyvážená směs různých druhů kakaa, která dodá zmrzlině plnou čokoládovou chuť a intenzivní barvu.

Husté pasterované žloutky s cukrem do zmrzlin i pro cukrářské výrobky. Po otevření skladujte při teplotě do +4oC po dobu maximálně 7 dní.

1 kg - Kakao Bruno, Master Martini: Kvalitní kakao s obsahem tuku 22/24 %, má teplou hnědou barvu. Jedná se o sušené kakao.

1 kg Kakaové máslo, Master Martini, K výrobě čokoládových krémů, polev apod. Vhodné také při temperaci čokolády - zlepšuje tekutost.

1 kg - Kakao Santo Domingo, Master Martini je jednodruhové kakao se světle hnědou barvou a obsahem tuku 10/12 %. Jedná se o sušené kakao pocházející z Dominikánské republiky.

1 kg pražených lískových ořechů od Master Martini. Drcené ořechy, kalibr 2/4.