1,5 kg - Ztužovač šlehačky Pannasu 100, Pregel

1000 g vychlazená Smetana 33% tuku

330 g vychlazené Mléko plnotučné (3,5% tuku)

 270 g Ztužovač šlehačky Pannasu 100

• Do tekuté vychlazené šlehačky přidáme vychlazené mléko a poté vmícháme Ztužovač šlehačky Pannasu 100 ruční metlou (nebo šlehačem při pomalých otáčkách).

• Poté necháme odstát 3 minuty (důležitý krok).

• Poté vyšleháme při vyšších otáčkách do hladké pevné konzistence.

• Našlehaný krém ochutíme ochucovací pastou, která se lehce vmíchá špachtlí do ušlehané šlehačky.

• Krémem se plní forma vyložená piškotem a nechá se zpevnit v lednici nejméně 2 hod (podle velikosti dortu), nebo rychleji pomocí mrazáku nebo nejrychleji pomocí šokového mrazáku.

• Po vyndání z lednice/mrazáku aplikujeme polevy a zdobíme.

• Uchováváme v mrazáku, nebo chladící vitríně při teplotě +2 °C až +4 °C.

1000 g Smetana 33% tuku
200 g Ztužovač šlehačky Pannasu 100
30 g Yogurt 30 Gusto Piu - sušené ochucení
400 g Jogurt čerstvý bílý
100 g Marakuja - poleva s kousky
5 g Cukrářský lesk Geloglass

• Svaříme 120 g cukr krupice ve 100 g kvalitní voda a následně ochutíme 44 g Likéru maraschino. 

• Vyšleháme šlehačku se Ztužovač šlehačky Pannasu 100.
• Do šlehačky vmícháme špachtlí směs čerstvého jogurtu s Yogurt 30 Gusto Piu - sušené ochucení.
• Dno formy vyložíme piškotem zvlhčeným Bagna maraschino a naplníme formu do poloviny jogurtovou šlehačkou, ozdobíme Marakuja - poleva s kousky a přidáme druhou část jogurtové šlehačky.
• Zmrazíme na - 20 ºC.
• Poté povrch ozdobíme vrstvou Marakuja - poleva s kousky a ovocem potřeným Cukrářský lesk Geloglass.
• Uchováváme při teplotě + 4 ºC.

1000 g vychlazená Smetana 33% tuku

 200 g Ztužovač šlehačky Pannasu 100

Při nižší tučnosti smetany je třeba snížit množství přidané vody.

• Do tekuté vychlazené šlehačky vmícháme ruční metlou (nebo šlehačem při pomalých otáčkách) Ztužovač šlehačky Pannasu 100.

• Poté vyšleháme při vyšších otáčkách do hladké pevné konzistence.

• Našlehaný krém ochutíme ochucovací pastou, která se lehce vmíchá špachtlí do ušlehané šlehačky.

• Krémem se plní forma vyložená piškotem a nechá se zpevnit v lednici nejméně 2 hod (podle velikosti dortu), nebo rychleji pomocí mrazáku nebo nejrychleji pomocí šokového mrazáku.

• Po vyndání z lednice/mrazáku aplikujeme polevy a zdobíme.

• Uchováváme v mrazáku, nebo chladící vitríně při teplotě +2 °C až +4 °C.

1000 g vychlazená Smetana 33% tuku
200 g Ztužovač šlehačky Pannasu 100
90 g Pistácie Mediterraneo - ochucovací pasta hladká
50 g Piškotový plát tmavý
100 g Zrcadlová poleva Bílá čokoláda

• Do tekuté vychlazené šlehačky vmícháme při pomalých otáčkách ztužovač.
• Poté vše společně vyšleháme při vyšších otáčkách do hladké pevné konzistence.
• Našlehaný krém se ochutí ochucovací pastou Pistácie Mediterraneo - ochucovací pasta hladká, která se lehce špachtlí vmíchá do ušlehané šlehačky.
• Krémem se plní forma vyložená piškotem a nechá se zpevnit v lednici nejméně 2 hod. (podle velikosti dortu).
• Šlehačkový dort Bavarese se po vyndání z lednice ozdobí.
• A uchovává v chladící vitríně při teplotě +2 °C až +4 °C.

1000 g Směs na pečení Čokoládového piškotu Biscuit
750 g vejce
150 g kvalitní voda

• Vše se dohromady smíchá a šlehá při vyšších otáčkách cca 10 min.
• Naplní se forma (formy) a upeče.
• Teplota pečení: 190 °C (trouba).
• Doba pečení: cca 30-35 min.
• Nejprve bez větrání a po 15 min. s větráním.

140 g Ztužovač šlehačky Pannasu 100
175 g kvalitní voda (20 °C)

70 g Pistácie Mandlová - ochucovací pasta hladká
700 g Smetana 33% tuku našlehaná předem

• Smíchá se voda s Readymixem do hladka a přidává se postupně našlehaná smetana, připravená předem.

• 2 čokoládové pláty (Ø 24 cm).
• Pistáciový krém.
• Šlehačkové růžičky ze Smetana 33% tuku.

1000 g vychlazená Smetana 33% tuku

 200 g Ztužovač šlehačky Pannasu 100

40 g Vanilka Gold - vanilková ochucovací pasta hladká

50 g Piškotový plát tmavý

 Zrcadlová poleva Bílá čokoláda ochucená Vanilka Gold - vanilková ochucovací pasta hladká

Při nižší tučnosti smetany je třeba snížit množství přidané vody.

• Do tekuté vychlazené šlehačky vmícháme při pomalých otáčkách Ztužovač šlehačky Pannasu 100.

• Našlehaný krém se ochutí ochucovací pastou Vanilka Gold - vanilková ochucovací pasta hladká, která se lehce vmíchá špachtlí do ušlehané šlehačky.

• Krémem se plní forma vyložená piškotem.

• A poté se nechá se zpevnit v mraznici nejméně 2 hod. (podle velikosti dortu).

• Šlehačkový dort se po vyndání z mraznice zdobí na povrchu Zrcadlová poleva Bílá čokoláda ochucená Vanilka Gold - vanilková ochucovací pasta hladká.

• A uchovává v chladící vitríně při teplotě +2 °C až +4 °C.

 100 g Ztužovač šlehačky Pannasu 100
500 g vychlazená Smetana 33% tuku
20 g Yogurt 30 Gusto Piu - sušené ochucení

• Vše společně vyšleháme.
• Pohárky nebo obdélníkovou či kulatou formu dortu prokládáme postupně piškotem a krémem a poté necháme zamrazit.
• Šlehačkové deserty - šarloty po vyndání z mrazničky zdobíme a uchováváme v chladící vitríně.

200 g Ztužovač šlehačky Pannasu 100
1000 g vychlazená Smetana 33% tuku

• Do tekuté šlehačky vmícháme Ztužovač šlehačky Pannasu 100. Vše společně vyšleháme.
• Našlehaný krém se ochutí ochucovací pastou, která se lehce vmíchá do ušlehané šlehačky.
• Krémem se plní forma vyložená piškotem a nechá se zpevnit v mrazáku 1 - 5 hod. (podle velikosti dortu).
• Šlehačkové dezerty se po vyndání z mrazáku zdobí a uchovávají v chladící vitríně při teplotě +2 °C až +4 °C.

1000 g vychlazená Smetana 33% tuku
200 g Ztužovač šlehačky Pannasu 100
50 g Káva Espresso - ochucovací pasta hladká
50 g Piškotový plát světlý

• Do tekuté vychlazené šlehačky vmícháme při pomalých otáčkách Ztužovač šlehačky Pannasu 100.
• Poté vše společně vyšleháme při vyšších otáčkách do hladké pevné konzistence.
• Našlehaný krém se ochutí pastou Káva Espresso - ochucovací pasta hladká, která se lehce špachtlí vmíchá do ušlehané šlehačky.
• Krémem se plní forma vyložená piškotem.
• A uchovává v chladící vitríně při teplotě +2 °C až +4 °C.

1000 g Smetana 33% tuku

 200 g Ztužovač šlehačky Pannasu 100

40 g Pistácie Mediterraneo - ochucovací pasta hladká

40 g Lískový oříšek zlatý - ochucovací pasta hladká

50 g Piškotový plát tmavý

• Vyšleháme šlehačku se Ztužovač šlehačky Pannasu 100.
• Do šlehačky vmícháme špachtlí 1/2  Lískový oříšek zlatý - ochucovací pasta hladká a 1/2  40 g Pistácie Mediterraneo - ochucovací pasta hladká
• Dno formy vyložíme piškotem a plníme pistáciovým krémem.
• vložíme tenký piškotový plát a plníme lískooříškovým krémem a pečlivě doplníme formu.
• Zmrazíme na - 20 ºC.
• Poté ozdobíme povrch dortu.
• Uchováváme při teplotě + 4 ºC.