Ztužení šlehačkových dortů - Ztužovač Wonderpanna

Pro chlazené šlehačkové dorty:

1000 g vychlazená Smetana 33% tuku

 200 g Ztužovač živočišné šlehačky Pannasu 100

Při nižší tučnosti smetany je třeba snížit množství přidané vody.

Postup:

• Do tekuté vychlazené šlehačky vmícháme ruční metlou (nebo šlehačem při pomalých otáčkách) Ztužovač živočišné šlehačky Pannasu 100.

• Poté vyšleháme při vyšších otáčkách do hladké pevné konzistence.

• Našlehaný krém ochutíme ochucovací pastou, která se lehce vmíchá špachtlí do ušlehané šlehačky.

• Krémem se plní forma vyložená piškotem a nechá se zpevnit v lednici nejméně 2 hod (podle velikosti dortu), nebo rychleji pomocí mrazáku nebo nejrychleji pomocí šokového mrazáku.

• Po vyndání z lednice/mrazáku aplikujeme polevy a zdobíme.

• Uchováváme v mrazáku, nebo chladící vitríně při teplotě +2 °C až +4 °C.