Ztužení šlehačkových dortů - Bavarese

Pro chlazené šlehačkové dorty - základní recept:

1000 g vychlazená Smetana 33% tuku

330 g vychlazené Mléko plnotučné (3,5% tuku)

 270 g Ztužovač šlehačky Pannasu 100

 

Postup:

  • Do tekuté vychlazené šlehačky přidáme vychlazené mléko a poté vmícháme Ztužovač šlehačky Pannasu 100 ruční metlou (nebo šlehačem při pomalých otáčkách).

  • Poté necháme odstát 3 minuty (důležitý krok).

  • Poté vyšleháme při vyšších otáčkách do hladké pevné konzistence.

  • Našlehaný krém ochutíme ochucovací pastou, která se lehce vmíchá špachtlí do ušlehané šlehačky.

  • Krémem se plní forma vyložená piškotem a nechá se zpevnit v lednici nejméně 2 hod (podle velikosti dortu), nebo rychleji pomocí mrazáku nebo nejrychleji pomocí šokového mrazáku.

  • Po vyndání z lednice/mrazáku aplikujeme polevy a zdobíme.

  • Uchováváme v mrazáku, nebo chladící vitríně při teplotě +2 °C až +4 °C.

Dávkování:

název dávka
1 kg - Smetana 33% tuku  g
1 kg - Mléko plnotučné (3,5% tuku)  g
2 kg - Ztužovač šlehačky Bavarese - na šlehačkové dorty, Leagel  g
2 kg - Ztužovač šlehačky Semifreddo, Leagel  g
1,5 kg - Ztužovač šlehačky Pannasu 100, Pregel  g
CELKEM g

Nutriční hodnoty:


Sušina: 56.2 %
Sušina mléčná: 4.19 %
Sacharidy: 33.84 %
- z toho cukry: 23.96 %
Tuky: 16.26 %
- z toho nasycené mastné kyseliny: 0.23 %
Bílkoviny: 5.9 %
Sůl: 0.04 %
Vláknina: 0 %
Energie: 298 kcal



Potřebujete poradit? Zeptejte se nás...
2 kg - Ztužovač šlehačky Bavarese - na šlehačkové dorty, Leagel
2 kg - Ztužovač šlehačky Bavarese - na šlehačkové dorty, Leagel

2 kg - Ztužovač šlehačky Bavarese - na šlehačkové dorty, Leagel

skladem (min. DMT: 10.2026)
Ztužovač pro Bavorské krémy - tj. k výrobě lehkých šlehačkových dezertů, které si udrží svoji strukturu a tvar v zamraženém stavu. Přitom po vyndání z mrazu lze zákusek brzy servírovat.

Cena /kg bez DPH: 681,30 Kč
Cena /kg s DPH: 763,06 Kč
Cena /ks s DPH: 1.526,56 Kč
Cena /ks bez DPH: 1.363,00 Kč

———

2 kg - Ztužovač šlehačky Semifreddo, Leagel

2 kg - Ztužovač šlehačky Semifreddo, Leagel

skladem (min. DMT: 8.2027)
Ztužovač šlehačky, lze použít i na pravé italské Semifreddo - polo zmražené dorty.

Cena /kg bez DPH: 320,40 Kč
Cena /kg s DPH: 358,85 Kč
Cena /ks s DPH: 717,92 Kč
Cena /ks bez DPH: 641,00 Kč

———

1,5 kg - Ztužovač šlehačky Pannasu 100, Pregel
1,5 kg - Ztužovač šlehačky Pannasu 100, Pregel

1,5 kg - Ztužovač šlehačky Pannasu 100, Pregel

skladem
Ztužovač šlehačky pro dozdobování dortů a pohárů. Lze použít i pro ztužování šlehačkových krémů při výrobě šarlot.

Cena /kg bez DPH: 519,00 Kč
Cena /kg s DPH: 581,28 Kč
Cena /ks s DPH: 872,48 Kč
Cena /ks bez DPH: 779,00 Kč

———