Ztužení šlehačkových dortů - Bavarese

Pro chlazené šlehačkové dorty - základní recept:

1000 g vychlazená Smetana 33% tuku

330 g vychlazené Mléko plnotučné (3,5% tuku)

 270 g Ztužovač šlehačky Pannasu 100

Postup:

• Do tekuté vychlazené šlehačky přidáme vychlazené mléko a poté vmícháme Ztužovač šlehačky Pannasu 100 ruční metlou (nebo šlehačem při pomalých otáčkách).

• Poté necháme odstát 3 minuty (důležitý krok).

• Poté vyšleháme při vyšších otáčkách do hladké pevné konzistence.

• Našlehaný krém ochutíme ochucovací pastou, která se lehce vmíchá špachtlí do ušlehané šlehačky.

• Krémem se plní forma vyložená piškotem a nechá se zpevnit v lednici nejméně 2 hod (podle velikosti dortu), nebo rychleji pomocí mrazáku nebo nejrychleji pomocí šokového mrazáku.

• Po vyndání z lednice/mrazáku aplikujeme polevy a zdobíme.

• Uchováváme v mrazáku, nebo chladící vitríně při teplotě +2 °C až +4 °C.