1,5 kg - Zrcadlová poleva Čokoládová

Zrcadlová poleva, která si uchovává svůj lesk i při nízké teplotě. Objevte celou řadu lesklých zrcadlových polev.

1000 g vychlazená Smetana 33% tuku

200 g Ztužovač šlehačky Pannasu 100 (kód: 234)

40 g Cheesecake 40 - sušené ochucení (kód: 2523)

•  Odebereme si polevy Zrcadlová poleva Čokoládová (kód: 260) a  Zrcadlová poleva Bílá čokoláda (kód: 2496) do plastovéých mís a ohřejeme v mikrovlnné troubě na 35 °C.

•  Rozehřáté polevy lehce promícháme cukrářskou špachtlí.

•  Zmrazený dezert vyjmeme z formy a položíme jej na cukrářský rošt.

•  Začneme na dezert rozlévat polevy směrem od středu k okrajům. Pokryjeme zatím pouze 2/3 plochy.

•  Špachtlí rozetřeme polevy tak aby vytvořily mramorování a směrem k nepolité 1/3 dezertu. Tím získáme hladké pokrytí celého moučníku.

•  Pomocí špachtle přeneseme dezert na servírovací podložku.

•  Pro optimální ztuhnutí polevy uložíme dezert do mrazáku (-18 °C) nebo použijeme šokové mrazení.

•  Po vyjmutí z mrazáku zdobíme libovolnou dekorací.

• Všechny suroviny na tvarohový krém společně vyšleháme.

• Obdélníkovou či kulatou formu dortu prokládáme postupně piškotem a tvarohovým krémem a poté necháme zamrazit.

• Šlehačkové deserty - šarloty po vyndání z mrazničky zdobíme Zrcadlová poleva Čokoládová (kód: 260) a Zrcadlová poleva Bílá čokoláda (kód: 2496) a uchováváme v chladící vitríně.

600 g Směs na korpus Sacher (kód: 2630)
350 g vejce
50 g kvalitní voda

• Směs se našlehá a do hladka rozetře na plech vyložený pečícím papírem, uhladí a peče.
• Teplota pečení: 190 °C
• Doba pečení: cca 20 min., s puštěným větráním.
• Po upečení a chlazení se použije vhodná kulatá vykrajovačka pro dezertní poháry.

100 g Ztužovač šlehačky Meruňka - na šlehačkové dorty (kód: 1732)
125 g kvalitní voda studená, promíchat s Readymixem
500 g Smetana 33% tuku našlehaná předem

• Meruňkovou šlehačkou naplníme pohárek do 1/3 a vložíme první Sacher kolečko
• Postup opakujeme 2x.
• Nakonec přidáme meruňkovou šlehačku a povrch uhladíme.
• Vložíme vychladit a upevnit do lednice.
• Poté potřeme Zrcadlová poleva Čokoládová (kód: 260) a dozdobíme čerstvým ovocem.