Zmrzlina Tiramisu

Pasterace

• 300 g Basemount 100 ® - základ pro mléčnou zmrzlinu
• 690 g Cukr
• 3000 g Mléko (3,5% tuku)

Mražení

• Před mražením do zpasterovaného tekutého základu přimícháme 319 g Tiramisu - ochucovací pasta hladká

Zdobení

• Při vypouštění zmrzliny prokládáme cukrářskými piškoty, které nejprve krátce namočíme v kávě.
• Nakonec celý povrch zmrzliny ve vaničce pomocí sítka silně posypeme alespoň 100 g Cacao Excellence Madre - sušené ochucení. Pokud zmrzlinu uchováváme v mrazáku, povrch posypeme až před vložením do vitríny.