Zmrzlina Cappuccino
Recept
| 3000 g Mléko plnotučné (3,5% tuku) |
| 690 g cukr krupice |
| 300 g Base Latte 100 C/F Madre - základ pro mléčnou zmrzlinu (kód: 3834) |
| 800 g Smetana 33% tuku |
|
240 g Ochucovací pasta Espresso (kód: 3800) |
Postup
- Všechny suché komponenty promícháme a dobře rozpustíme v mléce a pasterujeme při 85 °C.
- Směs se pasteruje při 85 °C několik sekund a následně směs zchladíme na 4 °C. K dosažení lepší konzistence doporučujeme zrání zchlazené směsi minimálně 6 hod. při 4 °C.
- Poté přidáme ochucovací pastu Ochucovací pasta Espresso (kód: 3800) dle doporučeného dávkován
- Vše dobře rozmícháme a mrazíme obvyklým způsobem.
- Hotovou zmrzlinu vypustíme do široké vaničky.Dáme na několik minut do šokeru.
- Na povrch zmrzliny nalijeme cca 2 cm silnou vrstvu Loveria bílá čokoláda a dozdobíme zrnky kávy.
Base Latte 100 C/F Madre - základ pro mléčnou zmrzlinu, Lineagel - 2 kg
na objednávku
kg bez DPH: 387,00 Kč
kg s DPH: 433,44 Kč
prodejní ks s DPH: 866,88 Kč
prodejní ks bez DPH: 774,00 Kč
kg s DPH: 433,44 Kč
prodejní ks s DPH: 866,88 Kč
prodejní ks bez DPH: 774,00 Kč
———
Poleva krémová Loveria Bílá čokoláda, Leagel - 5,5 kg
skladem
Krémová poleva bílá čokoláda, která si udržuje příjemně vláčnou strukturu při teplotě ve zmrzlinové vitríně.
kg bez DPH: 269,10 Kč
kg s DPH: 301,39 Kč
prodejní ks s DPH: 1.656,14 Kč
prodejní ks bez DPH: 1.478,70 Kč
kg s DPH: 301,39 Kč
prodejní ks s DPH: 1.656,14 Kč
prodejní ks bez DPH: 1.478,70 Kč
———
Ochucovací pasta Espresso, Lineagel - 3 kg
na objednávku
kg bez DPH: 400,00 Kč
kg s DPH: 448,00 Kč
prodejní ks s DPH: 1.344,00 Kč
prodejní ks bez DPH: 1.200,00 Kč
kg s DPH: 448,00 Kč
prodejní ks s DPH: 1.344,00 Kč
prodejní ks bez DPH: 1.200,00 Kč
———