Zmrzlina Cappuccino
Recept
| 3000 g Mléko plnotučné (3,5% tuku) |
| 690 g cukr krupice |
| 300 g Basemount 100 ® - základ pro mléčnou zmrzlinu |
| 800 g Smetana 33% tuku |
Postup
- Všechny suché komponenty promícháme a dobře rozpustíme v mléce a pasterujeme při 85 °C.
- Směs se pasteruje při 85 °C několik sekund a následně směs zchladíme na 4 °C. K dosažení lepší konzistence doporučujeme zrání zchlazené směsi minimálně 6 hod. při 4 °C.
- Poté přidáme ochucovací pastuKáva Espresso - ochucovací pasta hladká dle doporučeného dávkován
- Vše dobře rozmícháme a mrazíme obvyklým způsobem.
- Hotovou zmrzlinu vypustíme do široké vaničky.Dáme na několik minut do šokeru.
- Na povrch zmrzliny nalijeme cca 2 cm silnou vrstvu Morella Bílá čokoláda - poleva krémová hladká a dle fantazie ji špachtlí prořežeme na tmavý kávový podklad.
- Dozdobíme zrnky kávy.
3 kg - Káva Espresso - ochucovací pasta hladká, LineaGel
Zajistíme na přání (2-4 týdny)
Cena /kg bez DPH: 400,00 Kč
Cena /kg s DPH: 448,00 Kč
Cena /ks s DPH: 1.344,00 Kč
Cena /ks bez DPH: 1.200,00 Kč
Cena /kg s DPH: 448,00 Kč
Cena /ks s DPH: 1.344,00 Kč
Cena /ks bez DPH: 1.200,00 Kč
Cena /kg bez DPH: 239,00 Kč
Cena /kg s DPH: 267,68 Kč
Cena /ks s DPH: 803,04 Kč
Cena /ks bez DPH: 717,00 Kč
Cena /kg s DPH: 267,68 Kč
Cena /ks s DPH: 803,04 Kč
Cena /ks bez DPH: 717,00 Kč
2 kg - Basemount 100 ® - základ pro mléčnou zmrzlinu, LineaGel
skladem
Báze určená pro zvýšenou stabilizaci zmrzliny ve vaničce při zdobení "do kopců". Základní recept: 100 g báze, 220-250 g cukru, 1 litr mléka. Výroba zmrzliny studenou i teplou cestou.
Cena /kg bez DPH: 321,00 Kč
Cena /kg s DPH: 359,52 Kč
Cena /ks s DPH: 719,04 Kč
Cena /ks bez DPH: 642,00 Kč
Cena /kg s DPH: 359,52 Kč
Cena /ks s DPH: 719,04 Kč
Cena /ks bez DPH: 642,00 Kč
