Zmrzlina Čokoláda s višní

Recept na vaničku 4 kg:

2500 g Voda horká 90 °C

1750 g Směs na zmrzlinu Čokoláda Noir Ecuador (kód: 3868)

100 g Dextróza (kód: 2126)

300 g Poleva s kousky Višeň Amarena (kód: 2191)

čokoládové sušenky

Postup:

1. Směs na zmrzlinu Čokoláda Noir Ecuador (kód: 3868) rozpustíme v karafě do horké vody a necháme odstát cca 15 min.

2. Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

3. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". Případně vytvoříme jeden velký hladký kopec a pomocí horké suché špachtle vytvoříme "kaskádové" zdobení. 

4. Zamrazíme povrch zmrzliny pomocí silného šokového mražení (pokud máme k dispozici).

5. Dozdobíme povrch zmrzliny polevou a umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.