1 kg - Želatina 260 Bloom - vepřová želatina v prášku
Cena /kg bez DPH: 290 Kč
Cena /kg s DPH: 324,80 Kč
Cena /ks bez DPH: 290 Kč
Cena /ks s DPH: 324,80 Kč
Cena /kg s DPH: 324,80 Kč
Cena /ks bez DPH: 290 Kč
Cena /ks s DPH: 324,80 Kč
Zajistíme na přání (2-4 týdny)
Čistá vepřová želatina v prášku o síle gelu 260 Bloom pro cukráře a zmrzlináře. Díky vysoké síle gelu stačí na stejné ztužení méně želatiny než u běžných typů 180–220 Bloom. Jemný, lehce krémový prášek bez chuti a vůně s vysokou průhledností gelu – na panna cottu, pěny a mousse dorty, zrcadlové glazury, želé, ovocné náplně i ztužení šlehačky. Máme také balení 25 kg: Želatina 260 Bloom - vepřová želatina v prášku
Zobrazit celý popisDávkování: dle receptury – vhodnost použití a dávkování je třeba odzkoušet v konkrétním výrobku
Parametry
- Síla gelu: 260 Bloom
- Druh: vepřová želatina – získaná částečnou kyselou hydrolýzou kolagenu z vepřových kůží
- Zrnitost: 20 mesh
- Průhlednost gelu: nad 90 %
- Země původu suroviny: EU
- Vzhled: lehce krémový prášek, bez chuti a vůně
- Bez alergenů dle nařízení EU 1169/2011, bez GMO, neošetřeno ionizujícím zářením
- Minimální trvanlivost: 60 měsíců od výroby
- Skladování: v originálním uzavřeném balení v chladu a suchu
Jak pracovat se želatinou v prášku
Želatinu vsypte za míchání do studené vody (zhruba 5–6násobek její hmotnosti) a nechte asi 10 minut nabobtnat. Nabobtnalou želatinu rozpusťte zahřátím nebo vmícháním do teplé směsi; nevařte ji, vysoká teplota sílu gelu snižuje. Vhodnost a dávkování v konkrétním výrobku vždy odzkoušejte.
Balení výrobku: 1 kg
Skladování: V originálním uzavřeném balení v chladu a suchu. Po otevření nabírejte čistým a suchým nástrojem a obal opět dobře uzavřete.
Výrobek je určen pro profesionální výrobu zmrzlin, zákusků a podobných pokrmů.