Cheesecake 40 - sušené ochucení - 1 kg

Cheesecake 40 - sušené ochucení - 1 kg

Cheesecake 40 - sušené ochucení - 1 kg
TOP
kg bez DPH: 533,00 Kč
kg s DPH: 596,96 Kč
prodejní ks s DPH: 596,96 Kč
prodejní ks bez DPH: 533,00 Kč

dávkování: 40 g/kg základu
cena dávky bez DPH: 21,32 Kč
skladem


Parametry

Popis

Sušená směs s chutí čerstvého tvarohu. Určena k ochucení mléčného základu při výrobě zmrzliny, cukrářských krémů a šlehačky.

 

Základní receptura: 80 g Tvaroh 40, 50 g báze EVO, 210 g cukr, 70 g dextróza, 20 g sušené mléko odtučněné, 1 lt mléko, 230 g čerstvá smetana.

Přírodní sušená ochucovací směs pro ochucení zmrzliny a šlehačových zákusků.

Šlehačkový dort VIVIENNE

Recept

Šlehačkový krém Cheesecake:

Podklad:

Poleva:

Zdobení:

  • Několik malin.
  • Kroužky z bílé čokolády.

Postup

  • Připravte si krém Cheesecake v potřebném množství podle formy - vyšlehejte všechny ingredience najednou.
  • V misce promíchejte Mini sušenky Cheesecake - zdobení zmrzliny a zákusků (kód: 3162)Poleva krémová Loveria Bílá čokoláda (kód: 2314) a rozehřátou Poleva křupavá stracciatella - bílá čokoláda (kód: 2396) a vyložte s touto směsí dno formy o průměru 18 cm (výška 4 cm) a nechte zamrazit. Formu doporučujeme vyložit podél vnitřní strany dortovou páskou o stejné výšce jako forma.
  • Natřete na spodní vrstvu Poleva s kousky Malina (kód: 2380) a nechte opět na chvíli zatuhnout.
  • Nalijte krém Cheesecake do formy až cca 3 mm pod okraj formy, zahlaďte povrch cukrářskou stěrkou a dejte celý korpus zamrazit, dokud neztvrdne.
  • Polijte povrch tekutou polevou až po okraj formy a dejte opět zamrazit.
  • Vyndejte z formy a ozdobte povrch pomocí malin a kroužků z bílé čokolády.

Šlehačkový dort Cheese Cake

Krém Cheesecake

1000 g vychlazená Smetana 33% tuku
  200 g Ztužovač šlehačky Semifreddo (kód: 3163)
    55 g Cheesecake 40 - sušené ochucení (kód: 2523)
    50 g Sušenky rozdrobené
    50 g Máslo změklé
  100 g Poleva hladká Farcitura Jahoda (kód: 2494)

Postup

  • Do tekuté vychlazené šlehačky vmícháme při pomalých otáčkách Ztužovač šlehačky Semifreddo (kód: 3163) a Cheesecake 40 - sušené ochucení (kód: 2523).
  • Poté vše společně vyšleháme při vyšších otáčkách do hladké pevné konzistence.
  • Krémem se plní forma vyložená směsí Sušenky rozdrobené a Máslo změklé a nechá se zpevnit v lednici nejméně 2 hod. (podle velikosti dortu).
  • Šlehačkový dort Bavarese se po vyndání z lednice zdobí Poleva hladká Farcitura Jahoda (kód: 2494)
  • A uchovává v chladící vitríně při teplotě +2 °C až +4 °C.

Šlehačkové Semifreddo tvarohové

Tvarohový krém

1000 g     vychlazená Smetana 33% tuku

  200 g     Ztužovač šlehačky Semifreddo (kód: 3163)

    40 g      Cheesecake 40 - sušené ochucení (kód: 2523)

Zdobení povrchu :

  •  Odebereme si polevy Zrcadlová poleva Čokoládová (kód: 2495) a  Zrcadlová poleva Bílá čokoláda (kód: 2496) do plastovéých mís a ohřejeme v mikrovlnné troubě na 35 °C.

  •  Rozehřáté polevy lehce promícháme cukrářskou špachtlí.

  •  Zmrazený dezert vyjmeme z formy a položíme jej na cukrářský rošt.

  •  Začneme na dezert rozlévat polevy směrem od středu k okrajům. Pokryjeme zatím pouze 2/3 plochy.

  •  Špachtlí rozetřeme polevy tak aby vytvořily mramorování a  směrem k nepolité 1/3 dezertu. Tím získáme hladké pokrytí celého moučníku.

  •  Pomocí špachtle přeneseme dezert na servírovací podložku.

  •  Pro optimální ztuhnutí polevy uložíme dezert do mrazáku (-18 °C) nebo použijeme šokové mrazení.

  •  Po vyjmutí z mrazáku zdobíme libovolnou dekorací.

Postup:

  • Všechny suroviny na tvarohový krém společně vyšleháme.

  • Obdélníkovou či kulatou formu dortu prokládáme postupně piškotem a tvarohovým krémem a poté necháme zamrazit.

  • Šlehačkové deserty - šarloty po vyndání z mrazničky zdobíme Zrcadlová poleva Čokoládová (kód: 2495)  a Zrcadlová poleva Bílá čokoláda (kód: 2496)  a uchováváme v chladící vitríně.

Země původu: Itálie
Balení výrobku: 1 kg
Skladování: Po otevření obalu surovinu nabírejte čistým a suchým nástrojem. Poté obal opět dobře uzavřete. Skladujte při pokojové teplotě a v suchu. Jedná se o surovinu s dlouhou trvanlivostí. Datum minimální trvanlivosti je uveden na obalu.
Výrobek je určen pro profesionální výrobu zmrzlin, zákusků a podobných pokrmů.
Kód: 2523

Složení

Složení výrobku: dextróza, sušené mléko odtučněné, sušená syrovátka, kyselina: kyselina citronová, sušený tvaroh odtučněný, maltodextrin, aroma.
Alergeny:
  • 7 - mléko
Nutriční hodnoty / 100 g:
  • Energie: 346 kcal
  • Sacharidy: 69.3 g
  • - z toho cukry: 64.6 g
  • Tuky: 1 g
  • - z toho nasycené mastné kyseliny: 0.2 g
  • Bílkoviny: 15.4 g
  • Sůl: 0.2 g
  • Sušina: 85.9 g