Stabilizátor ovoce Fruitnova - 2 kg

Jogurtový dortík

Piškotový plát hnědý

250 g Směs na pečení jemného piškotu Biscuit (kód: 2345)
275 g vejce
  25 g kvalitní voda
  25 g cukr krupice

• Vše rychle šleháme 8 – 10 minut.

20 g Cacao Excellence Madre - sušené ochucení (kód: 3861)
40 g kvalitní voda

• Cacao Excellence Madre - sušené ochucení (kód: 3861) smícháme s vodou na hladkou směs a vmícháme do našlehané světlé piškotové směsi.
• Poté ihned natřeme na vymazaný plech a pečeme při 250 ºC, 6 minut.
• Z tohoto množství vyrobíme 1 plát  - 60 x 80 cm.

Jogurtový krém

  100 g Ztužovač šlehačky Pannasu 100 (kód: 234)
  500 g vychlazená Smetana 33% tuku
    20 g Yogo Più 30-50 - sušené ochucení (kód: 3865)

• Vše společně vyšleháme.

Ovocný přeliv

  60 g Stabilizátor ovoce Fruitnova (kód: 2217)
150 g cukr krupice
300 g vařící kvalitní voda
490 g pokrájené nebo rozmixované čerstvé jahody nebo mražené ovoce

Postup

• Z piškotového plátu vykrojíme 4 kolečka o průměru 10 cm.
• Na první kolečko naneseme špičkou jogurtový krém.
• Na další 2 kolečka piškotu naneseme další vrstvy jogurtového krému. Vrchní kolečko piškotu jogurtovým krémem potřeme a povrch zalijeme hustším přelivem ovoce ve  Stabilizátor ovoce Fruitnova (kód: 2217).
• Dozdobíme šlehačkou, čerstvým ovocem, lístkem máty apod.

Borůvkové pohárky

Borůvkový krém (na 13 pohárků 115ml)

   100 g Ztužovač šlehačky Borůvka - na šlehačkové dorty (kód: 2108)
   125 g kvalitní voda 20 ºC
   500 g vychlazená vyšlehaná Smetana 33% tuku

Receptura A - na zdobení:

  30 g Stabilizátor ovoce Fruitnova (kód: 2217)
  75 g cukr krupice
150 g vařící kvalitní voda
250 g pokrájené nebo rozmixované čerstvé borůvky

Postup výroby

• Připravíme si borůvkový krém. Readymix smícháme s vodou pokojové teploty (min. 20 ºC), necháme krátce  působit a mezitím si vyšleháme šlehačku.
• Readymix lehce vmícháme do vyšlehané šlehačky.
• Vložíme do sáčku na zdobení a krémem naplníme skleněné pohárky cca 1,5 cm od okraje.
• Krém dáme asi na 2 hod. zatuhnout do lednice.
• Připravíme si Fruitnovu s ovocem.
• Do vychlazených pohárků dáme vrstvu borůvek s Fruitnovou.
• Hotové pohárky uložíme do chladící vitríny.

Jogurtový dortík - jemnější

Piškotový plát hnědý

250 g Směs na pečení jemného piškotu Biscuit (kód: 2345)
275 g vejce
  25 g kvalitní voda
  25 g cukr krupice

• Vše rychle šleháme 8 – 10 minut.

20 g Cacao Excellence Madre - sušené ochucení (kód: 3861)
40 g kvalitní voda

• Cacao Excellence Madre - sušené ochucení (kód: 3861) smícháme s vodou na hladkou směs a vmícháme do našlehané světlé piškotové směsi.
• Poté ihned natřeme na vymazaný plech a pečeme při 250 ºC, 6 minut.
• Z tohoto množství vyrobíme 1 plát  - 60 x 80 cm.

Jogurtový krém

     50 g Ztužovač šlehačky Pannasu 100 (kód: 234)      
     60 g moučkový cukr krupice
 1000 g vychlazená Smetana 33% tuku
     40 g Yogo Più 30-50 - sušené ochucení (kód: 3865)

• Vše společně vyšleháme.
• Dortík postupně plníme krémem a necháme chladit. Krém můžeme prokládat ovocem.

Ovocný přeliv

  60 g Stabilizátor ovoce Fruitnova (kód: 2217)
150 g cukr krupice
300 g vařící kvalitní voda
490 g pokrájené nebo rozmixované čerstvé jahody nebo mražené ovoce

Postup

• Z piškotového plátu vykrojíme 4 kolečka o průměru 10 cm.
• Na první kolečko naneseme špičkou jogurtový krém.
• Na další 2 kolečka piškotu naneseme další vrstvy jogurtového krému. Vrchní kolečko piškotu jogurtovým krémem potřeme a povrch zalijeme hustším přelivem ovoce ve  Stabilizátor ovoce Fruitnova (kód: 2217).
• Dozdobíme šlehačkou, čerstvým ovocem, lístkem máty apod.

Maliny se šlehačkou

Maliny s Fruitnovou

  30 g Stabilizátor ovoce Fruitnova (kód: 2217)
  75 g cukr krupice
150 g kvalitní voda 100 °C
245 g mražené ovoce (lesní plody) (maliny)

Postup

• Nejprve si připravíme ovoce. Smícháme cukr s Stabilizátor ovoce Fruitnova (kód: 2217) a zalijeme vroucí vodou.
• Promícháme, necháme dobře rozpustit všechy suroviny a vmícháme rozmrazené maliny.
• Dáme vychladit.
• Vyšleháme si šlehačku a dáme do zdobícího sáčku.
• Na dno pohárků můžeme dát maliny s Fruitnovou.
• Šlehačkou naplníme pohárek cca do poloviny, polijeme malinami s Fruitnovou, doplníme šlehačkou, povrch ozdobíme znovu malinovou polevou.
• Hotové pohárky uložíme do chladící vitríny.

Jak udržet ovoce čerstvé s Fruitnova

Fruitnova jedinečným způsobem pomáhá uchovat čerstvé či rozmražené ovoce pro zdobení pohárů a zmrzlin ve svěží, čerstvé a lesklé podobě.

Receptura A - poleva na zmrzlinu a zákusky

  60 g Stabilizátor ovoce Fruitnova (kód: 2217)
150 g cukr krupice
300 g vařící kvalitní voda
490 g pokrájené nebo rozmixované čerstvé jahody nebo mražené ovoce

Receptura B - poleva na zdobení hustší

  70 g Stabilizátor ovoce Fruitnova (kód: 2217)
380 g cukr krupice
200 g vařící kvalitní voda
400 g pokrájené nebo rozmixované čerstvé jahody nebo mražené ovoce

Receptura C - nálev pro ovocný salát

  30 g Stabilizátor ovoce Fruitnova (kód: 2217)
  90 g cukr krupice
340 g vařící kvalitní voda
530 g rozkrájené čerstvé jahody

Postup

• Fruitnovu smícháme s cukrem.
• Přidáme vařící vodu a promícháme metlou.
• Vmícháme pokrájené nebo rozmixované ovoce a necháme vychladnout.
• Používá se nejen pro zdobení zmrzliny nebo pohárů ale je výborná i k dozdobení zákusků, palačinek, ovocných knedlíků a dalších druhů moučníků.