Smetanová Zmrzlina Vlašský ořech

Receptura:

3000 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)
690 g cukr krupice
300 g Basemount 100 ® - základ pro mléčnou zmrzlinu
800 g Smetana 33% tuku
380 g Vlašský ořech Sorrento - ochucovací pasta s kousky
  • Všechny suché komponenty promícháme a dobře rozpustíme v mléce a pasterujeme při 85 °C.
  • Směs se pasteruje při 85 °C několik sekund a následně směs zchladíme na 4 °C. K dosažení lepší konzistence doporučujeme zrání zchlazené směsi minimálně 6 hod. při 4 °C.
  • Poté přidáme mléčnou ochucovací pastu dle doporučeného dávkování.
  • Vše dobře rozmícháme a mrazíme obvyklým způsobem.

Dávkování:

název dávka
1 kg - Mléko plnotučné (3,5% tuku)  g
1 kg - cukr krupice  g
1 kg - Smetana 33% tuku  g
5 kg - Vlašský ořech Sorrento - ochucovací pasta s kousky, LineaGel  g
2 kg - Basemount 100 ® - základ pro mléčnou zmrzlinu, LineaGel  g
CELKEM g

Nutriční hodnoty:


Sušina: 38.64 %
Sušina mléčná: 6.15 %
Sacharidy: 22.7 %
- z toho cukry: 21.08 %
Tuky: 11.98 %
- z toho nasycené mastné kyseliny: 1.82 %
Bílkoviny: 3.25 %
Sůl: 0.1 %
Vláknina: 0 %
Energie: 213 kcal



Potřebujete poradit? Zeptejte se nás...
5 kg - Vlašský ořech Sorrento - ochucovací pasta s kousky, LineaGel
5 kg - Vlašský ořech Sorrento - ochucovací pasta s kousky, LineaGel
TOP

5 kg - Vlašský ořech Sorrento - ochucovací pasta s kousky, LineaGel

skladem (min. DMT: 10.2026)
Pasta vlašský ořech s vysokým obsahem vlašských ořechů.

Cena /kg bez DPH: 619,00 Kč
Cena /kg s DPH: 693,28 Kč
Cena /ks s DPH: 3.466,40 Kč
Cena /ks bez DPH: 3.095,00 Kč

———

2 kg - Basemount 100 ® - základ pro mléčnou zmrzlinu, LineaGel
2 kg - Basemount 100 ® - základ pro mléčnou zmrzlinu, LineaGel
TOP

2 kg - Basemount 100 ® - základ pro mléčnou zmrzlinu, LineaGel

skladem (min. DMT: 4.2028)
Báze určená pro zvýšenou stabilizaci zmrzliny ve vaničce při zdobení "do kopců". Základní recept: 100 g báze, 220-250 g cukru, 1 litr mléka. Výroba zmrzliny studenou i teplou cestou.

Cena /kg bez DPH: 321,00 Kč
Cena /kg s DPH: 359,52 Kč
Cena /ks s DPH: 719,04 Kč
Cena /ks bez DPH: 642,00 Kč

———

Smetanová Zmrzlina Vlašský ořech