1 kg - Stracciatella Hořká čokoláda - poleva hladká nanuková

Křupavá poleva do zmrzliny, která mrazem ztuhne. Do zmrzliny i jako poleva na nanuky.

Praktické balení v topingové lahvi pro snadné zdobení a dochucení.

1 sáček (1750 g) Čokoláda Noir Ecuador - kompletní zmrzlinová směs (kód: 3868)

2,5 litrů (2500 g) kvalitní voda

• Sáček rozpustit do velmi horké vody (nejméně 90°C).
• Nechat 15 min. odstát.
• Znovu promíchat a nalít do zmrzlinového stroje.

200 g Meruňka - poleva s kousky (kód: 2245)

200 g Stracciatella Hořká čokoláda - poleva hladká nanuková (kód: 3887)

3280 g Tekutá smetanová báze

200 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

120 g Dextróza (kód: 2126)

200 g Pistácie Mediterraneo - ochucovací pasta hladká (kód: 3824)

200 g Mandle Sicilia Madre - ochucovací pasta (kód: 3795)

200 g Stracciatella Hořká čokoláda - poleva hladká nanuková (kód: 3887)

200 g Morella Pistácie - poleva krémová hladká (kód: 3907)

1. Z pasterizátoru vypustíme tekutou bázi do karafy a přidáme ochucovací pasty Pistácie Mediterraneo - ochucovací pasta hladká (kód: 3824) a Mandle Sicilia Madre - ochucovací pasta (kód: 3795).

2. Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

3. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců", případně vytvoříme jeden velký hladký kopec a pomocí horké suché špachtle vytvoříme "kaskádové" zdobení, anebo na rovný povrch zmrzliny vytvoříme velkými zmrzlinovými kleštěmi koule jako na fotografii.

4. Zamrazíme povrch zmrzliny pomocí silného šokového mražení (pokud máme k dispozici).

5. Dozdobíme povrch zmrzliny polevou Stracciatella Hořká čokoláda - poleva hladká nanuková (kód: 3887) a umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.