3 kg - Morella Bílá čokoláda - poleva krémová hladká
Cena /kg bez DPH: 239,00 Kč
Cena /kg s DPH: 267,68 Kč
Cena /ks bez DPH: 717,00 Kč
Cena /ks s DPH: 803,04 Kč
Cena /kg s DPH: 267,68 Kč
Cena /ks bez DPH: 717,00 Kč
Cena /ks s DPH: 803,04 Kč
skladem (min. DMT: 1.2027)
Barva: Bílá slonovinová
Chuť: Typická pro bílou čokoládu
Dávkování: Ozdobte dle libosti
Vzhled: Hladká pasta
Poleva pro zmrzlinu, dorty a dezerty, protírání a dekoraci s chutí bílé čokolády.
Poleva na protírání zmrzliny, dovnitř a na povrch - nejen pro dekoraci, ale pro vytváření atraktivních chuťových kombinací.
Krémová čokoládová poleva pro polévání povrchu rovné zmrzliny ve vaničce nebo pro protírání do zmrzliny.
Balení výrobku: PP kbelík 3 kg
Skladování: Skladujte v suchu a chladu.
Výrobek je určen pro profesionální výrobu zmrzlin, zákusků a podobných pokrmů.
Zmrzlina Černo-bílý obraz
| dávka | |
| 2500 g | horká kvalitní voda |
| 1750 g | Čokoláda Noir Ecuador - kompletní zmrzlinová směs (kód: 3868) |
| 400 g | Morella Bílá čokoláda - poleva krémová hladká (kód: 3910) |
Povrch zmrzliny ve vaničce polijeme polevou a nazdobíme prořezáním bílého povrchu na černý podklad.
Zmrzlina Cappuccino
Recept
| 3000 g Mléko plnotučné (3,5% tuku) |
| 690 g cukr krupice |
| 300 g Basemount 100 ® - základ pro mléčnou zmrzlinu (kód: 3846) |
| 800 g Smetana 33% tuku |
240 g Ochucovací pasta Káva Espresso (kód: 3800) |
Postup
- Všechny suché komponenty promícháme a dobře rozpustíme v mléce a pasterujeme při 85 °C.
- Směs se pasteruje při 85 °C několik sekund a následně směs zchladíme na 4 °C. K dosažení lepší konzistence doporučujeme zrání zchlazené směsi minimálně 6 hod. při 4 °C.
- Poté přidáme ochucovací pastuOchucovací pasta Káva Espresso (kód: 3800) dle doporučeného dávkován
- Vše dobře rozmícháme a mrazíme obvyklým způsobem.
- Hotovou zmrzlinu vypustíme do široké vaničky.Dáme na několik minut do šokeru.
- Na povrch zmrzliny nalijeme cca 2 cm silnou vrstvu Morella Bílá čokoláda - poleva krémová hladká (kód: 3910) a dle fantazie ji špachtlí prořežeme na tmavý kávový podklad.
- Dozdobíme zrnky kávy.
