5 kg - Vlašský ořech Sorrento - ochucovací pasta s kousky, LineaGel
Cena /kg bez DPH: 598 Kč
Cena /kg s DPH: 669,76 Kč
Cena /ks bez DPH: 2 990 Kč
Cena /ks s DPH: 3 348,80 Kč
dávkování: 60 g/kg základu
Cena dávky bez DPH: 35,88 Kč
Cena /kg s DPH: 669,76 Kč
Cena /ks bez DPH: 2 990 Kč
Cena /ks s DPH: 3 348,80 Kč
dávkování: 60 g/kg základu
Cena dávky bez DPH: 35,88 Kč
skladem, expedujeme ihned
Pasta vlašský ořech s vysokým obsahem vlašských ořechů.
Zobrazit celý popisBarva: Světle hnědá
Chuť: Typická pro vlašské ořechy
Dávkování: 60-80 gramů na kg tekuté zmrzlinové směsi.
Vzhled: Hustá pasta s kousky ořechů
Ochucovací pasta ideální pro vytvoření zmrzliny s vlašskými ořechy.
Ochucovací pasta vhodná pro ochucení zmrzliny na mléčném a smetanovém základu.Balení výrobku: PP kbelík 5 kg
Skladování: Skladujte v suchu a chladu.
Výrobek je určen pro profesionální výrobu zmrzlin, zákusků a podobných pokrmů.
Zmrzlina Vlašský ořech
| na 1 kg | produkty | na 4 kg |
| 1000 g | Smetanový základ | 4.000 |
| 80 g | Vlašský ořech Sorrento - ochucovací pasta s kousky | 320 |
Smetanová Zmrzlina Vlašský ořech
Receptura:
| 3000 g Mléko (3,5% tuku) |
| 690 g Cukr |
| 300 g Basemount 100 ® - základ pro mléčnou zmrzlinu |
| 800 g Smetana 33% tuku |
| 380 g Vlašský ořech Sorrento - ochucovací pasta s kousky |
- Všechny suché komponenty promícháme a dobře rozpustíme v mléce a pasterujeme při 85 °C.
- Směs se pasteruje při 85 °C několik sekund a následně směs zchladíme na 4 °C. K dosažení lepší konzistence doporučujeme zrání zchlazené směsi minimálně 6 hod. při 4 °C.
- Poté přidáme mléčnou ochucovací pastu dle doporučeného dávkování.
- Vše dobře rozmícháme a mrazíme obvyklým způsobem.
