5 kg - Tiramisu - ochucovací pasta hladká, LineaGel
Cena /kg bez DPH: 288 Kč
Cena /kg s DPH: 322,56 Kč
Cena /ks bez DPH: 1 440 Kč
Cena /ks s DPH: 1 612,80 Kč
dávkování: 80 g/kg základu
Cena dávky bez DPH: 23,04 Kč
Cena /kg s DPH: 322,56 Kč
Cena /ks bez DPH: 1 440 Kč
Cena /ks s DPH: 1 612,80 Kč
dávkování: 80 g/kg základu
Cena dávky bez DPH: 23,04 Kč
skladem, expedujeme ihned
Pasta s chutí tradičního italského moučníku Tiramisu.
Zobrazit celý popisBarva: Hnědá
Chuť: Typická pro Tiramisu
Dávkování: 80-100 gramů na kg tekuté zmrzlinové směsi.
Vzhled: Tekutá pasta
Ochucovací pasta ideální pro vytvoření zmrzliny s chutí Tiramisu.
Ochucovací pasta vhodná pro ochucení zmrzliny na mléčném a smetanovém základu.Balení výrobku: PP kbelík 5 kg
Skladování: Skladujte v suchu a chladu.
Výrobek je určen pro profesionální výrobu zmrzlin, zákusků a podobných pokrmů.
Zmrzlina Tiramisu
Pasterace
- 300 g Basemount 100 ® - základ pro mléčnou zmrzlinu
- 690 g Cukr
- 3000 g Mléko (3,5% tuku)
Mražení
- Před mražením do zpasterovaného tekutého základu přimícháme 319 g Tiramisu - ochucovací pasta hladká
Zdobení
- Při vypouštění zmrzliny prokládáme cukrářskými piškoty, které nejprve krátce namočíme v kávě.
- Nakonec celý povrch zmrzliny ve vaničce pomocí sítka silně posypeme alespoň 100 g Cacao Excellence Madre - sušené ochucení. Pokud zmrzlinu uchováváme v mrazáku, povrch posypeme až před vložením do vitríny.
Zmrzlina Cremino Tiramisu
Recept na zarovnanou vaničku 3 kg
| 2385 g | Tekutá smetanová báze |
| 45 g | Cukr |
| 45 g | Dextróza |
| 135 g | Voda |
| 300 g | Čerstvé mascarpone |
| 90 g | Mascarpone Madre - ochucovací pasta hladká |
| 400 g | Morella Káva - poleva krémová s kousky |
| piškotový plát | |
| kávový sirup | |
| kakao |
Postup:
Z pasterizátoru vypustíme tekutou bázi do karafy a přidáme Čerstvé mascarpone a Mascarpone Madre - ochucovací pasta hladká nebo Tiramisu - ochucovací pasta hladká.
Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.
Na dno vaničky natřeme Morella Káva - poleva krémová s kousky a na ní položíme piškot zvlhčený kávovým sirupem a posypeme kakaem.
Hotovou zmrzlinu natřeme na piškotový plát do zmrzlinové vaničky, aby vznikl rovný povrch.
Zamrazíme povrch zmrzliny (nejlépe pomocí silného šokového mražení, pokud máme k dispozici).
- Na ztuhlý povrch nasypeme kakao a nakonec nalijeme polevu Morella Káva - poleva krémová s kousky.
