Ochucovací pasta Meruňka, Lineagel - 3 kg
Cena /kg bez DPH: 304,20 Kč
Cena /kg s DPH: 340,70 Kč
Cena /ks bez DPH: 913,00 Kč
Cena /ks s DPH: 1.022,56 Kč
dávkování: 70 g/kg základu
Cena /dávka bez DPH: 21,29 Kč
Cena /kg s DPH: 340,70 Kč
Cena /ks bez DPH: 913,00 Kč
Cena /ks s DPH: 1.022,56 Kč
dávkování: 70 g/kg základu
Cena /dávka bez DPH: 21,29 Kč
skladem (min. DMT: 5.2027)
Ochucovací pasta do zmrzliny s výraznou meruňkovou chutí. Obsahuje velké vláčné kousky meruněk. Zobrazit celý popis
Barva: Zvětle oranžová, typická pro meruňky
Chuť: Typická pro ovoce
Vzhled: Hustá pasta
Ochucovací pasta do zmrzliny s výraznou meruňkovou chutí. Obsahuje velké vláčné kousky meruněk.
více informací pro klientyPřírodní ochucovací pasta vhodná pro dochucení zmrzliny na ovocném (vodovém) základu.
Balení výrobku: PP kbelík 3 kg
Skladování: Po otevření obalu surovinu nabírejte čistým a suchým nástrojem. Poté obal opět dobře uzavřete. Skladujte při pokojové teplotě a v suchu. Datum minimální trvanlivosti je uveden na obalu.
Výrobek je určen pro profesionální výrobu zmrzlin, zákusků a podobných pokrmů.
Meruňkové tunely
Plát na piškotovou roládu
330 g Směs na pečení jemného piškotu Biscuit (kód: 2345)
370 g vejce
35 g kvalitní voda
35 g cukr krupice
- Pro čokoládový piškot: přidáme 25 g Cacao Excellence Madre - sušené ochucení (kód: 3861) + 50 g kvalitní voda.
- Vše rychle šleháme 8 – 10 minut.
- Poté ihned natřeme na plech a pečeme při 250 ºC, 6 minut.
- Z tohoto množství vyrobíme 3 pláty - 60 x 80 cm.
Meruňkový krém
50 g Ztužovač šlehačky Meruňka - na šlehačkové dorty (kód: 1732)
63 g kvalitní voda 20 ºC
250 g našlehaná vychlazená Smetana 33% tuku
- Ztužovač se smíchá do hladka s vodou min. 20 ºC a vmíchá lehce do našlehané šlehačky.
Lesklá meruňková poleva
50 g Ztužovač šlehačky Pannasu 100 (kód: 234)
100 g kvalitní voda
50 g Ochucovací pasta Meruňka (kód: 2222)
Postup
- Krémem naplníme Forma tunel 9x, silikon (kód: 1450) půl centrimetru pod okraj a přikryjeme piškotem.
- Necháme mrazit alespoň 3 hodiny.
- Po vyndání z mrazáku poléváme lesklou meruňkovou polevou a zdobíme lístkem máty.
Šlehačkový dort Sacher
Suroviny
1000 g Smetana 33% tuku
200 g Ztužovač šlehačky Pannasu 100 (kód: 234)
80 g Ochucovací pasta Oříšková čokoláda Gianduia (kód: 2552)
100 g Piškotový plát ze směsi Biscuit čokoládový
50 g Poleva s kousky Meruňka (kód: 2245)
100 g Zrcadlová poleva Čokoládová (kód: 260)
Zvlhčující poleva na piškot
- Svaříme 120 g cukr krupice ve 100 g kvalitní voda a následně ochutíme 44 g Ochucovací pasta Meruňka (kód: 2222).
Postup
- Vyšleháme šlehačku se Ztužovač šlehačky Pannasu 100 (kód: 234).
- Do šlehačky vmícháme špachtlí Ochucovací pasta Oříšková čokoláda Gianduia (kód: 2552).
- Dno formy vyložíme piškotem, který zvlhčíme Bagna meruňka.
- Naplníme do poloviny formu šlehačkou Gianduja Lea.
- Vložíme další piškot, zvlhčený Bagna meruňka.
- Piškot potřeme Poleva s kousky Meruňka (kód: 2245).
- Přidáme druhou polovinu šlehačky Gianduja Lea.
- Uzavřeme tenkým piškotem, který zvlhčíme Bagna meruňka.
- Zmrazíme na - 20 ºC.
- Poté přelijeme Zrcadlová poleva Čokoládová (kód: 260) naředěnou 10 % vody a přihřátou na 40/45 ºC.
- Uchováváme při teplotě + 4 ºC.
