Ochucovací pasta Mandarinka - 3,5 kg
kg s DPH: 430,08 Kč
prodejní ks s DPH: 1.506,40 Kč
prodejní ks bez DPH: 1.345,00 Kč
dávkování: 80 g/kg základu
cena dávky bez DPH: 30,72 Kč
Parametry
Popis
Mandarinková pasta s výraznou přírodní chutí mandarinek.
Přírodní ochucovací pasta obzvlášt vhodná pro dochucení zmrzliny na ovocném (vodovém) základu.
Točená zmrzlina Mandarinková - s pastou
FLORIDA Fruit - Základ na rychlou výrobu ovocné zmrzliny (kód: 1397) dává zmrzlině svěží, přirozenou chuť a hladkou krémovou konzistenci.
Receptura
| 1 sáček (2000 g) | FLORIDA Fruit - Základ na rychlou výrobu ovocné zmrzliny (kód: 1397) |
| 5 litrů (5000 g) | kvalitní voda |
| 560 g | Ochucovací pasta Mandarinka (kód: 2367) |
Postup
- Obsah sáčku FLORIDA Fruit - Základ na rychlou výrobu ovocné zmrzliny (kód: 1397) smícháme s vodou.
- Přidáme přírodní ochucovací pastu a důkladně rozmixujeme ponorným mixerem.
- Tekutou směs necháme 15 minut odstát.
- Nalijeme do zmrzlinového stroje a mrazíme.
Ledová tříšť
Výborná ochucovací pasta pro výrobu pomerančové ledové tříště.
Receptura
| 50 g | Ochucovací pasta Pomeranč Linea (kód: 2218) |
| 180 g | cukr krupice |
| 1000 g | kvalitní voda |
Kromě pomerančové pasty doporučujeme pro ochucení např.:
- Ochucovací pasta Malina Extra (kód: 2444)
- Ochucovací pasta Mandarinka (kód: 2367)
- Ochucovací pasta Zelené jablko Linea (kód: 2186)
- Ochucovací pasta Mango Linea (kód: 2185)
- apod...
Postup
- Směs důkladně promícháme.
- Nalijeme do stroje na výrobu ledové tříště a mrazíme.
Zmrzlina Mandarinková (báze Frutta)
Recept na vaničku 4 kg:
1880 g kvalitní voda
640 g cukr krupice
220 g Glukóza 38/39 DE, sušený glukózový sirup (kód: 2693)
140 g Frutta 50 - základ pro ovocnou zmrzlinu (kód: 2690)
800 g Mandarinkový džus
320 g Ochucovací pasta Mandarinka (kód: 2367)
Postup:
-
Nejprve dobře smícháme všechny suché ingredience.
-
Vše dobře rozmícháme do vody v karafě a necháme cca 30 min odstát.
-
Zamícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.
-
Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". Případně vytvoříme jeden velký hladký kopec a pomocí horké suché špachtle vytvoříme "kaskádové" zdobení.
-
Zamrazíme povrch zmrzliny pomocí silného šokového mražení (pokud máme k dispozici).
-
Dozdobíme povrch zmrzliny mandarinkami, potřenými Cukrářský lesk Gelatina Neutra (kód: 2277) a umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.
Točená zmrzlina Mandarinková
| na 1 kg | produkty | na 4 kg |
| 650 g | kvalitní voda | 2600 |
| 220 g | cukr krupice | 880 |
| 30 g | Frutta 50 - základ pro ovocnou zmrzlinu (kód: 2690) | 120 |
| 100 g | Ochucovací pasta Mandarinka (kód: 2367) | 400 |
Složení
Nutriční hodnoty / 100 g:
- Energie: 290 kcal
- Sacharidy: 69.4 g
- - z toho cukry: 56.5 g
- Bílkoviny: 0.2 g
- Sušina: 69.86 g
