5 kg - Lískový oříšek zlatý - ochucovací pasta hladká, LineaGel

100% pasta z lískových oříšků "Tonda Gentile Trilobata".

Ochucovací pasta ideální pro vytvoření zmrzliny s lískové oříšky. Je vyrobena z čistých lískových oříšků TGT.

Ochucovací pasta vhodná pro ochucení zmrzliny na mléčném a smetanovém základu.

2549 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

243 g Smetana 33% tuku

534 g cukr krupice

121 g Báze Fiocco 50 - základ pro mléčnou zmrzlinu

193 g Dextróza

400 g Lískový oříšek zlatý - ochucovací pasta hladká

1. Z pasterizátoru vypustíme tekutou bázi do karafy a přidáme ochucovací pastu.

2. Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

3. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". 

4. Nakonec necháme krátce zamrazit v mrazáku nebo nejlépe pomocí silného šokového mražení.
5. Dozdobíme povrch zmrzliny pomocí lískových oříšků.
6. Umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

3400 g Tekutá smetanová báze

120 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

120 g Dextróza

400 g Lískový oříšek zlatý - ochucovací pasta hladká

1. Z pasterizátoru vypustíme tekutou bázi do karafy a přidáme ochucovací pastu.

2. Vše dobře rozmícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

3. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců". 

4. Nakonec dozdobíme povrch polevami a necháme krátce zamrazit v mrazáku nebo nejlépe pomocí silného šokového mražení.

5. Umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

1000 g Smetana 33% tuku

 200 g Ztužovač šlehačky Pannasu 100

40 g Pistácie Mediterraneo - ochucovací pasta hladká

40 g Lískový oříšek zlatý - ochucovací pasta hladká

50 g Piškotový plát tmavý

• Vyšleháme šlehačku se Ztužovač šlehačky Pannasu 100.
• Do šlehačky vmícháme špachtlí 1/2  Lískový oříšek zlatý - ochucovací pasta hladká a 1/2  40 g Pistácie Mediterraneo - ochucovací pasta hladká
• Dno formy vyložíme piškotem a plníme pistáciovým krémem.
• vložíme tenký piškotový plát a plníme lískooříškovým krémem a pečlivě doplníme formu.
• Zmrazíme na - 20 ºC.
• Poté ozdobíme povrch dortu.
• Uchováváme při teplotě + 4 ºC.

Kompletní sušená směs k rychlé přípravě mléčné točené zmrzliny Florida Milk - základ pro výrobu mléčné točené zmrzliny dává zmrzlině plnou chuť a hladkou krémovou konzistenci. Spojením s ochucovacími pastami získáte jednoduše velmi kvalitní chuti zmrzliny.

1 sáček (2000 g) Florida Milk - základ pro výrobu mléčné točené zmrzliny

4,4 litry (4400 g) kvalitní voda

480 g Lískový oříšek zlatý - ochucovací pasta hladká

1. Obsah sáčku směsi Florida mléčná smícháme s vodou.
2. Podle doporučeného dávkování přidáme ochucovací pastu a důkladně promícháme ponorným mixerem nebo metlou.
3. Tekutou směs necháme cca 15 minut odstát.
4. Nalijeme do zmrzlinového stroje.

• 180 g Basemount 100 ® - základ pro mléčnou zmrzlinu

• 450 g cukr krupice

• 30 g Dextróza

• 1800 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

• 240 g kvalitní voda

• 300 g Lískový oříšek zlatý - ochucovací pasta hladká

• Zdobení Pražené celé lískové ořechy a Posypová drť z Lískových oříšků (dle chuti)