Ochucovací pasty do mléčného základu
Ochucovací pasta ideální pro vytvoření zmrzliny s chutí pražených arašídů.
Ochucovací pasta vhodná pro ochucení zmrzliny na mléčném a smetanovém základu.
na 1 kg | produkty | na 4 kg |
1000 g | Tekutá smetanová báze | 5.000 |
100 g | Ochucovací pasta Arašídy Madre (kód: 3822) | 400 |
30 g | Dextróza (kód: 2126) | 120 |
Hotovou zmrzlinu protřeme Morella Gianduia - poleva krémová hladká (kód: 3901), nebo Morella Mléčná čokoláda - poleva krémová hladká (kód: 3905) a Poleva Mléčný karamel Mou (kód: 3911)
300 g Báze Latte 100 C/F Madre - základ pro mléčnou zmrzlinu za tepla i za studena (kód: 3834)
660 g cukr krupice
3000 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)
300 g Smetana 33% tuku
1 g špetka soli
Před mražením přidáme do zpasterovaného tekutého základu 426 g Ochucovací pasta Arašídy Madre (kód: 3822)
480 g Poleva Mléčný karamel Mou (kód: 3911)
240 g Morella Gianduia - poleva krémová hladká (kód: 3901)
50 g Nesolené arašídy