5 kg - Našlehávací pasta SoffiGel®, LineaGel
Cena /kg s DPH: 312,48 Kč
Cena /ks bez DPH: 1 395 Kč
Cena /ks s DPH: 1 562,40 Kč
dávkování: 3 g/kg základu
Cena dávky bez DPH: 0,84 Kč
Našlehávací pasta ideální pro výrobu zmrzliny a pečiva. Dodává nášleh a jemnější strukturu.
Zobrazit celý popisEmulgátor v pastě pro zmrzlinu a cukrářskou výrobu. Dodává zmrzlině, zejména ovocné zmrzlině, hladkou krémovou texturu. Neobsahuje žádné složky živočišného původu.
Doplněk na doladění receptů.
Jedná se o ochucenou zmrzlinovou směs, která je po přidání cukru a rozpuštění ve vodě připravená ihned k mražení.
| 50 g | Citron 50 - zmrzlinový základ citronový |
| 270 g | Cukr |
| 60 g | Dextróza |
| 1000 g | Voda |
- Naváženou suchou směs promícháme s cukrem.
- Dobře rozmícháme ve vodě (použijeme vlažnou vodu)
- Směs necháme alespoň 20 minut odstát.
Pokud je zmrzlina určena k delšímu uchování, přidáme před mražením 3 – 5 g produktu Našlehávací pasta SoffiGel® na 1 litr.
... základní báze určená k výrobě pasterované mléčné zmrzliny ale i zmrzliny za studena.
50 g Báze Panna 50 - základ pro mléčnou zmrzlinu za tepla i za studena
200 g Cukr
130 g Sušené mléko plnotučné 26% tuku - mlékárna Hlinsko
870 g Voda
- Všechny suché komponenty promícháme a dobře rozpustíme v mléce nebo vodě.
- Pasterujeme směs při 85 °C několik sekund a následně směs zchladíme na 4 °C. K dosažení lepší konzistence doporučujeme zrání zchlazené směsi minimálně 6 hod. při 4 °C.
- Podle doporučeného dávkování přidáme mléčnou ochucovací pastu a Našlehávací pasta SoffiGel®
- Vše rozmícháme a mrazíme obvyklým způsobem.
- Všechny suché komponenty promícháme a dobře rozpustíme v mléce.
- Podle doporučeného dávkování přidáme ochucovací pastu + Našlehávací pasta SoffiGel®
- Vše rozmícháme a mrazíme obvyklým způsobem.
- Při výrobě zmrzliny za studena doporučujeme použít pro větší mikrobiální nezávadnost sterilované mléko.
