Našlehávací pasta Soffi Gel®, Lineagel - 5 kg
na objednávku, dodání 1-2 měsíce
Našlehávací pasta ideální pro výrobu zmrzliny a pečiva. Dodává nášleh a jemnější strukturu. Lze využít i pro mazání stroje.
kg bez DPH: 256,50 Kč
kg s DPH: 287,28 Kč
dávkování: 3 g/kg základu
cena dávky bez DPH: 0,77 Kč
prodejní ks bez DPH: 1.282,50 Kč
prodejní ks s DPH: 1.436,40 Kč
kg s DPH: 287,28 Kč
dávkování: 3 g/kg základu
cena dávky bez DPH: 0,77 Kč
prodejní ks bez DPH: 1.282,50 Kč
prodejní ks s DPH: 1.436,40 Kč
Parametry
Popis
Doplněk na doladění receptů.
Báze 50 pro mléčnou zmrzlinu univerzální - sušák
... základní báze určená k výrobě pasterované mléčné zmrzliny ale i zmrzliny za studena.
Příklad receptu ze sušeného mléka:
| Na litr báze | ||
| 50 g | Base EVO 50 - zmrzlinový základ mléčný za tepla i za studena (kód: 2304) | 42 g |
| 200 g | cukr krupice | 168 g |
| 130 g | Sušené mléko plnotučné - mlékárna Hlinsko (kód: 2586) | 110 g |
| 870 g | kvalitní voda | 738 g |
Příprava za tepla:
- Všechny suché komponenty promícháme a dobře rozpustíme v mléce nebo vodě.
- Pasterujeme směs při 85 °C několik sekund a následně směs zchladíme na 4 °C. K dosažení lepší konzistence doporučujeme zrání zchlazené směsi minimálně 6 hod. při 4 °C.
- Podle doporučeného dávkování přidáme mléčnou ochucovací pastu a Našlehávací pasta Soffi Gel® (kód: 3264)
- Vše rozmícháme a mrazíme obvyklým způsobem.
Příprava za studena:
- Všechny suché komponenty promícháme a dobře rozpustíme v mléce.
- Podle doporučeného dávkování přidáme ochucovací pastu + Našlehávací pasta Soffi Gel® (kód: 3264)
- Vše rozmícháme a mrazíme obvyklým způsobem.
- Při výrobě zmrzliny za studena doporučujeme použít pro větší mikrobiální nezávadnost sterilované mléko.
Zmrzlina Citrónová
Jedná se o ochucenou zmrzlinovou směs, která je po přidání cukru a rozpuštění ve vodě připravená ihned k mražení.
Recept:
| 50 g | Citron 50 - zmrzlinový základ citronový (kód: 2211) |
| 270 g | cukr krupice |
| 60 g | Dextróza (kód: 2126) |
| 1000 g | kvalitní voda |
Příprava:
- Naváženou suchou směs promícháme s cukrem.
- Dobře rozmícháme ve vodě (použijeme vlažnou vodu)
- Směs necháme alespoň 20 minut odstát.
Pokud je zmrzlina určena k delšímu uchování, přidáme před mražením 3 – 5 g produktu Našlehávací pasta Soffi Gel® (kód: 3264) na 1 litr.
Balení výrobku: 5 kg
Skladování: Po otevření obalu surovinu nabírejte čistým a suchým nástrojem. Poté obal opět dobře uzavřete. Skladujte při pokojové teplotě a v suchu. Jedná se o surovinu s dlouhou trvanlivostí. Datum minimální trvanlivosti je uveden na obalu.
Výrobek je určen pro profesionální výrobu zmrzlin, zákusků a podobných pokrmů.
Kód: 3264
Složení
Složení výrobku: voda, sorbitol, mono-diglyceridy mastných kyselin, přírodní aroma.
Nutriční hodnoty / 100 g:
Nutriční hodnoty / 100 g:
- Energie: 300 kcal
- Sacharidy: 27 g
- - z toho cukry: 0.2 g
- Tuky: 25 g
- - z toho nasycené mastné kyseliny: 25 g
- Bílkoviny: 0.2 g
- Sůl: 0.3 g
- Sušina: 52.5 g
