Našlehávací pasta Soffi Gel®, Lineagel - 5 kg

Našlehávací pasta ideální pro výrobu zmrzliny a pečiva. Dodává nášleh a jemnější strukturu. Lze využít i pro mazání stroje.

Doplněk na doladění receptů.

Báze 50 pro mléčnou zmrzlinu univerzální - sušák

... základní báze určená k výrobě pasterované mléčné zmrzliny ale i zmrzliny za studena. 

Příklad receptu ze sušeného mléka:

Příprava za tepla:

1. Všechny suché komponenty promícháme a dobře rozpustíme v mléce nebo vodě.
2. Pasterujeme směs při 85 °C několik sekund a následně směs zchladíme na 4 °C. K dosažení lepší konzistence doporučujeme zrání zchlazené směsi minimálně 6 hod. při 4 °C.
3. Podle doporučeného dávkování přidáme mléčnou ochucovací pastu a Našlehávací pasta Soffi Gel® (kód: 3264)
4. Vše rozmícháme a mrazíme obvyklým způsobem.

Příprava za studena:

1. Všechny suché komponenty promícháme a dobře rozpustíme v mléce.
2. Podle doporučeného dávkování přidáme ochucovací pastu +  Našlehávací pasta Soffi Gel® (kód: 3264)
3. Vše rozmícháme a mrazíme obvyklým způsobem.
4. Při výrobě zmrzliny za studena doporučujeme použít pro větší mikrobiální nezávadnost sterilované mléko.

Zmrzlina Citrónová

Jedná se o ochucenou zmrzlinovou směs, která je po přidání cukru a rozpuštění ve vodě připravená ihned k mražení.

Recept:

Příprava:

1. Naváženou suchou směs promícháme s cukrem.
2. Dobře rozmícháme ve vodě (použijeme vlažnou vodu)
3. Směs necháme alespoň 20 minut odstát.

Pokud je zmrzlina určena k delšímu uchování, přidáme před mražením 3 – 5 g produktu Našlehávací pasta Soffi Gel® (kód: 3264) na 1 litr.