Mascarpone dort
Piškotový korpus Bisquit světlý:
330 g Směs na pečení jemného piškotu Biscuit (kód: 2345)
216 g vejce
50 g kvalitní voda
- Vše šleháme při vyšších otáčkách po dobu 8 – 10 min.
- Pečeme při 200ºC, 30 min bez větrání, poté 15 min s větráním.
- Po vychladnutí ukrojíme z korpusu 2 pláty o výšce cca 1 cm a ten položíme do formy.
Mascarpone krém
800 g Smetana 33% tuku
160 g Ztužovač šlehačky Pannasu 100 (kód: 234)
24 g Ochucovací pasta Mascarpone Madre (kód: 3799)
- Vyšleháme šlehačku se Ztužovač šlehačky Pannasu 100 (kód: 234).
- Před došleháním šlehačky přisypeme Ochucovací pasta Mascarpone Madre (kód: 3799).
- Formu vyloženou korpusem naplníme do poloviny Mascarpone krémem.
- Vyložíme druhým korpusem a přidáme druhou polovinu Mascarpone krému.
- Zmrazíme na -20 °C.
- Poté povrch dortu přelijeme Zrcadlová poleva Lesní plody (kód: 2512) nahřátou na 40/45 °C.
- Dozdobíme čokoládovými ozdobami a ovocem potřeným Cukrářský lesk Geloglass (kód: 243).
Směs na pečení jemného piškotu Biscuit, Kessko - 25 kg
skladem
Vynikající směs na výrobu piškotového korpusu.
kg bez DPH: 135,45 Kč
kg s DPH: 151,70 Kč
prodejní ks s DPH: 3.792,32 Kč
prodejní ks bez DPH: 3.386,00 Kč
kg s DPH: 151,70 Kč
prodejní ks s DPH: 3.792,32 Kč
prodejní ks bez DPH: 3.386,00 Kč
———
Ztužovač šlehačky Semifreddo, Leagel - 2 kg
skladem (min. DMT: 8.2027)
Ztužovač šlehačky, lze použít i na pravé italské Semifreddo - polo zmražené dorty.
kg bez DPH: 320,40 Kč
kg s DPH: 358,85 Kč
prodejní ks s DPH: 717,70 Kč
prodejní ks bez DPH: 640,80 Kč
kg s DPH: 358,85 Kč
prodejní ks s DPH: 717,70 Kč
prodejní ks bez DPH: 640,80 Kč
———
Mascarpone 30 - sušené ochucení, Leagel - 2 kg
skladem (min. DMT: 2.2027)
Sušený přípravek k přidání chuti mascarpone do zmrzliny nebo cukrářských výrobků.
kg bez DPH: 504,90 Kč
kg s DPH: 565,49 Kč
prodejní ks s DPH: 1.130,98 Kč
prodejní ks bez DPH: 1.009,80 Kč
kg s DPH: 565,49 Kč
prodejní ks s DPH: 1.130,98 Kč
prodejní ks bez DPH: 1.009,80 Kč
———
Zrcadlová poleva Lesní plody, Leagel - 1,5 kg
skladem (min. DMT: 2.2027)
Zrcadlově lesklá poleva lesní plody na šlehačkové šarloty, semifredda a mousse.
kg bez DPH: 247,50 Kč
kg s DPH: 277,20 Kč
prodejní ks s DPH: 416,30 Kč
prodejní ks bez DPH: 371,70 Kč
kg s DPH: 277,20 Kč
prodejní ks s DPH: 416,30 Kč
prodejní ks bez DPH: 371,70 Kč
———
Cukrářský lesk Gelatina Neutra, Leagel - 1,5 kg
skladem (min. DMT: 7.2026)
Polotekutá průhledná želatinová glazura na potírání ovoce a dortů. Vytváří lesklý povrch ovoce a dortových polev.
kg bez DPH: 240,30 Kč
kg s DPH: 269,14 Kč
prodejní ks s DPH: 403,20 Kč
prodejní ks bez DPH: 360,00 Kč
kg s DPH: 269,14 Kč
prodejní ks s DPH: 403,20 Kč
prodejní ks bez DPH: 360,00 Kč
———
Ztužovač šlehačky Pannasu 100, Pregel - 1,5 kg
skladem
Ztužovač šlehačky pro dozdobování dortů a pohárů. Lze použít i pro ztužování šlehačkových krémů při výrobě šarlot.
kg bez DPH: 519,00 Kč
kg s DPH: 581,28 Kč
prodejní ks s DPH: 872,48 Kč
prodejní ks bez DPH: 779,00 Kč
kg s DPH: 581,28 Kč
prodejní ks s DPH: 872,48 Kč
prodejní ks bez DPH: 779,00 Kč
———
Ochucovací pasta Mascarpone Madre, Lineagel - 3 kg
skladem (min. DMT: 4.2026)
kg bez DPH: 409,50 Kč
kg s DPH: 458,64 Kč
prodejní ks s DPH: 1.376,48 Kč
prodejní ks bez DPH: 1.229,00 Kč
kg s DPH: 458,64 Kč
prodejní ks s DPH: 1.376,48 Kč
prodejní ks bez DPH: 1.229,00 Kč
———
Cukrářský lesk Geloglass, Pregel - 1,2 kg
na objednávku, dodání 1-2 týdny
Geloglass je neutrální bezbarvá glazura na moučníky. Tímto cukrářským lakem mírně nasládlé chuti lze potřít čerstvé ovoce i zamražené povrchy dortů. Ovoce potřené Geloglassem si zachová svěží vzhled po dlouhou dobu. Geloglass nevysychá, v chladící vitríně nepopraská, zůstává stále viskózní. Lze jej ochutit některým z toppingů a vytvořit tím mramorový povrch dortů.
kg bez DPH: 372,00 Kč
kg s DPH: 416,64 Kč
prodejní ks s DPH: 499,52 Kč
prodejní ks bez DPH: 446,00 Kč
kg s DPH: 416,64 Kč
prodejní ks s DPH: 499,52 Kč
prodejní ks bez DPH: 446,00 Kč
———