1 kg - Cacao Excellence Madre - sušené ochucení, LineaGel

Výběr jemných čokolád (30% čokolády) a pořádnou porci kakaa Santo Domingo s bohatou a intenzivní chutí, s květinovými a ovocnými tóny. Pro ochucení čokoládové zmrzliny a čokoládových krémů.

Sušená směs pro ochucení čokoládové zmrzliny.

Doplněk na doladění receptů.

Sušené ochucení pro zmrzliny a zákusky.

• 300 g Basemount 100 ® - základ pro mléčnou zmrzlinu
• 690 g cukr krupice
• 3000 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

• Před mražením do zpasterovaného tekutého základu přimícháme 319 g Tiramisu - ochucovací pasta hladká

• Při vypouštění zmrzliny prokládáme cukrářskými piškoty, které nejprve krátce namočíme v kávě.
• Nakonec celý povrch zmrzliny ve vaničce pomocí sítka silně posypeme alespoň 100 g Cacao Excellence Madre - sušené ochucení. Pokud zmrzlinu uchováváme v mrazáku, povrch posypeme až před vložením do vitríny.

• 260 g Basemount 100 ® - základ pro mléčnou zmrzlinu

• 580 g cukr krupice

• 2760 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

• 80 g Dextróza

• 140 g Cacao Excellence Madre - sušené ochucení
• 180 g Pistácie Mediterraneo - ochucovací pasta hladká (nebo Pistácie Premium - ochucovací pasta hladká)

• Tekutou směs mrazíme ve zmrzlinovém stroji.
• Hotovou zmrzlinu vypustíme do zmrzlinové vaničky.
• Povrch zmrzliny zarovnáme do roviny a polijeme polevou Morella Dubaj Pistácie - krémová poleva s kousky.

Pozn.: Čokoládové ochucení a polevu Dubai Pistácie můžete objednat i jako sadu s cedulkou (viz foto): Zmrzlina Dubaj Pistácie - sada výrobků.

1 sáček (2000 g) Florida Milk - základ pro výrobu mléčné točené zmrzliny

 4,4 litry (4400 g) kvalitní voda (nejlépe horká 90˚C)

500 g Cacao Excellence Madre - sušené ochucení

• Obsah sáčku směsi Florida Milk smícháme s Cacao Excellence Madre - sušené ochucení a s horkou vodou (ideálně 85-90˚C).
• Důkladně promícháme ponorným mixerem nebo metlou.
• Tekutou směs necháme v uzavřené nádobě vychladnout.
• Nalijeme do zmrzlinového stroje a mrazíme.