1 kg - Cacao Excellence Madre - sušené ochucení, LineaGel
Cena /kg bez DPH: 544,00 Kč
Cena /kg s DPH: 609,28 Kč
Cena /ks bez DPH: 544,00 Kč
Cena /ks s DPH: 609,28 Kč
dávkování: 40 g/kg základu
Cena dávky bez DPH: 21,76 Kč
Cena /kg s DPH: 609,28 Kč
Cena /ks bez DPH: 544,00 Kč
Cena /ks s DPH: 609,28 Kč
dávkování: 40 g/kg základu
Cena dávky bez DPH: 21,76 Kč
skladem, expedujeme ihned
Výběr jemných čokolád (30% čokolády) a pořádná porce kakaa Santo Domingo s bohatou a intenzivní chutí, s květinovými a ovocnými tóny. Pro ochucení čokoládové zmrzliny a čokoládových krémů.
Zobrazit celý popisBarva: Hnědá
Chuť: Typická pro čokoládu
Dávkování: 40-60 g přidat do 1 kg tekuté zmrzlinové směsi. Výroba zmrzliny teplou cestou (ideálně 90˚C).
Vzhled: Jemný prášek
Sušená směs pro ochucení čokoládové zmrzliny.
Doplněk na doladění receptů.
Sušené ochucení pro zmrzliny a zákusky.
Balení výrobku: C/LDPE Sáček 1 kg
Skladování: Skladujte v suchu a chladu.
Výrobek je určen pro profesionální výrobu zmrzlin, zákusků a podobných pokrmů.
Zmrzlina Tiramisu
Pasterace
- 300 g Basemount 100 ® - základ pro mléčnou zmrzlinu
- 690 g Cukr
- 3000 g Mléko (3,5% tuku)
Mražení
- Před mražením do zpasterovaného tekutého základu přimícháme 319 g Tiramisu - ochucovací pasta hladká
Zdobení
- Při vypouštění zmrzliny prokládáme cukrářskými piškoty, které nejprve krátce namočíme v kávě.
- Nakonec celý povrch zmrzliny ve vaničce pomocí sítka silně posypeme alespoň 100 g Cacao Excellence Madre - sušené ochucení. Pokud zmrzlinu uchováváme v mrazáku, povrch posypeme až před vložením do vitríny.
Zmrzlina Dubajská čokoláda
Základ:
580 g Cukr
2760 g Mléko (3,5% tuku)
80 g Dextróza
Ochucení:
- 140 g Cacao Excellence Madre - sušené ochucení
- 180 g Pistácie Mediterraneo - ochucovací pasta hladká (nebo Pistácie Premium - ochucovací pasta hladká)
Postup:
- Tekutou směs mrazíme ve zmrzlinovém stroji.
- Hotovou zmrzlinu vypustíme do zmrzlinové vaničky.
- Povrch zmrzliny zarovnáme do roviny a polijeme polevou Morella Dubaj Pistácie - krémová poleva s kousky.
Pozn.: Čokoládové ochucení a polevu Dubai Pistácie můžete objednat i jako sadu s cedulkou (viz foto): Zmrzlina Dubaj Pistácie - sada výrobků s cedulkou.
Točená zmrzlina Čokoládová
Recept:
1 sáček (2000 g) Florida Milk - základ pro výrobu mléčné zmrzliny
4,4 litry (4400 g) Voda (nejlépe horká 90˚C)
500 g Cacao Excellence Madre - sušené ochucení
Postup:
- Obsah sáčku směsi Florida Milk smícháme s Cacao Excellence Madre - sušené ochucení a s horkou vodou (ideálně 85-90˚C).
- Důkladně promícháme ponorným mixerem nebo metlou.
- Tekutou směs necháme v uzavřené nádobě vychladnout.
- Nalijeme do zmrzlinového stroje a mrazíme.
