2 kg - Cremo Gel 5 - základ pro mléčnou zmrzlinu za tepla, LineaGel

2 kg - Cremo Gel 5 - základ pro mléčnou zmrzlinu za tepla, LineaGel

2 kg - Cremo Gel 5 - základ pro mléčnou zmrzlinu za tepla, LineaGel
Cena /kg bez DPH: 618 Kč
 Cena /kg s DPH: 692,16 Kč

Cena /ks bez DPH: 1 236 Kč
Cena /ks s DPH: 1 384,32 Kč
dávkování: 3 g/kg základu
Cena dávky bez DPH: 1,85 Kč


skladem, expedujeme ihned


Barva: Bílá slonovinová
Chuť: Neutrální
Dávkování: 3-5 g do 1 litru tekuté zmrzlinové směsi. Výroba zmrzliny teplou cestou.
Vzhled: Jemný prášek

Sušená směs pro výrobu mléčné zmrzliny.

Sušená neutrální základní směs pro výrobu mléčné a smetanové zmrzliny.


Balení výrobku: C/LDPE Sáček 2 kg
Skladování: Skladujte v suchu a chladu.
Výrobek je určen pro profesionální výrobu zmrzlin, zákusků a podobných pokrmů.
Mléčná báze Neutro - se sušeným mlékem
Receptura na pasterizátor 60 kg:

 40500 g Mléko (3,5% tuku)

4800 g Smetana 33% tuku

2400 g Sušené mléko odtučněné 0,1% tuku - mlékárna Hlinsko

8100 g Cukr

1200 g Dextróza

2700 g Glukóza 35-40 DE - glukózový sirup sušený

300 g Neutro 5 - univerzální stabilizátor za tepla i za studena pro ovocnou i mléčnou zmrzlinu

Postup s pasterizací:

  1. Ve velké míse nejprve dokonale promícháme dohromady všechny cukry se stabilizátorem.

  2. Ohřejeme mléko v pasteru na 25 °C (ne více kvůli ochraně proteinů).

  3. Přimíchat sušené odstředěné mléko.

  4. Při teplotě v pasteru na 40 °C přimíchat cukry a stabilizátor.

  5. Směs se pasteruje automaticky, na několik sekund se dosáhne teploty 85 °C a následně se směs prudce zchladí na 4 °C.

  6. Pro lepší konzistenci doporučujeme nechat zchlazenou směs v pasterizátoru uzrát minimálně 6 hodin (ideálně přes noc) při 4 °C.


 Napište nebo zavolejte na tel. +420724230861


Váš dotaz k tomuto výrobku *
Váš email *
Vaše jméno
Kontaktní tel.
 
Souhlasím se zpracováním osobních údajů