Citronový dort

Základ z třeného těsta (na 1 plát Ø 26 cm)

100 g    Směs na pečení třeného těsta Sandy (kód: 2413)
  45 g    vejce
  45 g    Máslo 82%
  10 g    kvalitní voda

• Vše šleháme při středních otáčkách po dobu 3 – 5 min.
• Pečeme při 190ºC po dobu 10 min při puštěném větrání.
• Po vychladnutí na povrch natřeme cca 100 g Poleva s kousky Meruňka (kód: 2245).

330 g     Směs na pečení jemného piškotu Biscuit (kód: 2345)
216 g     vejce
  50 g     kvalitní voda

• Vše rychle šleháme 8 – 10 minut.

• Pečeme při 200ºC, 30 minut bez větrání, poté 15 minut s větráním.

Krém Citronový

100 g      Ztužovač šlehačky Citron - na šlehačkové dorty (kód: 2104)
125 g      kvalitní voda 20ºC
500 g      našlehaná vychlazená Smetana 33% tuku

• Readymix smícháme do hladka s vodou 20ºC a vmícháme do našlehané šlehačky.

Citronová poleva

  50 g     Ztužovač šlehačky Citron - na šlehačkové dorty (kód: 2104)
100 g     kvalitní voda 20ºC

• Readymix spojíme s vodou a pořádně zamícháme, až začne želatina mírně tuhnout, začneme dort polévat. 

Neutrální krém

  75 g     Ztužovač šlehačky Pannasu 100 (kód: 234)
100 g     kvalitní voda 25º- 30ºC
500 g     našlehaná vychlazená Smetana 33% tuku

• Readymix smícháme do hladka s vodou 25º-30ºC a vmícháme do našlehané šlehačky.

Postup

• Na základní plát z třeného těsta, potřený Poleva s kousky Meruňka (kód: 2245), položíme ve formě piškotový plát o výšce 1,5 cm .
• Na piškotový korpus natřeme vyšší vrstvu krému Citrón a položíme další tenkou vrstvu korpusu.
• Krém doplníme do okraje a dáme do ledničky na cca 2 hod. zpevnit. .
• Po vyndání z lednice potřeme dort citrónovou polevou a dozdobíme neutr. krémem a čok. ornamenty.