Báze 50 pro mléčnou zmrzlinu univerzální - sušák

... základní báze určená k výrobě pasterované mléčné zmrzliny ale i zmrzliny za studena. 

Příklad receptu ze sušeného mléka:

50 g Báze Panna 50 - základ pro mléčnou zmrzlinu za tepla i za studena
200 g cukr krupice
130 g Sušené mléko plnotučné 26% tuku - mlékárna Hlinsko
870 g kvalitní voda

Příprava za tepla:

1. Všechny suché komponenty promícháme a dobře rozpustíme v mléce nebo vodě.
2. Pasterujeme směs při 85 °C několik sekund a následně směs zchladíme na 4 °C. K dosažení lepší konzistence doporučujeme zrání zchlazené směsi minimálně 6 hod. při 4 °C.
3. Podle doporučeného dávkování přidáme mléčnou ochucovací pastu a Našlehávací pasta SoffiGel®
4. Vše rozmícháme a mrazíme obvyklým způsobem.

Příprava za studena:

1. Všechny suché komponenty promícháme a dobře rozpustíme v mléce.
2. Podle doporučeného dávkování přidáme ochucovací pastu + Našlehávací pasta SoffiGel®
3. Vše rozmícháme a mrazíme obvyklým způsobem.
4. Při výrobě zmrzliny za studena doporučujeme použít pro větší mikrobiální nezávadnost sterilované mléko.