Banánové řezy

Piškotový korpus Bisquit čokoládový

165 g Směs na pečení jemného piškotu Biscuit (kód: 2345)
108 g vejce
  25 g kvalitní voda
  10 g Cacao Excellence Madre - sušené ochucení (kód: 3861)
  20 g kvalitní voda

• Směs na pečení jemného piškotu Biscuit (kód: 2345), vejce a 25 g vody šleháme po dobu 8 - 10 min.
• Lehce vmícháme Cacao Excellence Madre - sušené ochucení (kód: 3861) rozmíchané ve vodě.
• Těsto rozetřeme na pečící papír a pečeme při 190 °C 8 min. 
• Po vychladnutí rozkrájíme na tři díly podle velikosti formy.

Banánový krém

   50 g Ztužovač šlehačky Banán - na šlehačkové dorty (kód: 1728)
   62 g kvalitní voda
 250 g Smetana 33% tuku

• Ztužovač šlehačky Banán - na šlehačkové dorty (kód: 1728) rozmícháme do hladka ve vodě 20 °C a lehce vmícháme do pevně vyšlehané šlehačky.

Čokoládová poleva

 150 g Čokoláda hořká 58% blok (kód: 2099)
 150 g Smetana 33% tuku
   20 g med, lze nahradit i tekutou glukózou
   50 g Máslo 82%

• Šlehačku  s máslem a medem zahřejeme s do horké směsi vmícháme Čokoláda hořká 58% blok (kód: 2099).

Postup

• Na dno formy vyložené korpusem naneseme 1/3 banánového krému, do krému vložíme banány, přidáme další třetinu krému a uhladíme. Překryjeme korpusem na který naneseme zbytek banánového krému a opět přikryjeme korpusem a mírně přitlačíme.
• Dáme ztuhnout nejlépe do druhého dne do lednice.
• Po ztuhnutí vyjmeme řez z formy a celý potáhneme čokoládovou polevou.