6 kg - Jahoda 100 - ochucovací pasta hladká, Stella

Hladká a koncentrovaná pasta s intenzivní jahodovou vůní.

Jahodová, extra, 1000

Sušená směs k přípravě ovocné točené zmrzliny. Florida Fruit - základ pro výrobu ovocné točené zmrzliny dává zmrzlině svěží, přirozenou chuť a hladkou krémovou konzistenci. Umožňuje několik způsobů použití - výroba zmrzliny ochucené ovocnou pastou nebo s přídavkem čerstvého ovoce.

 1 sáček (2000 g) Florida Fruit - základ pro výrobu ovocné točené zmrzliny
5000 g kvalitní voda
700 g Jahoda 100 - ochucovací pasta hladká (ochucovací pasta), nebo další ovocné pasty podle použitého ovoce

• Obsah sáčku Florida Fruit - základ pro výrobu ovocné točené zmrzliny smícháme s vodou.
• Přidáme ochucovací pastu a důkladně rozmixujeme ponorným mixerem.
• Tekutou směs necháme 15 minut odstát.
• Nalijeme do zmrzlinového stroje a mrazíme.

 1320 g kvalitní voda

 1600 g čerstvé ovoce (nebo 100% ovocné pyré)

100 g Jahoda 100 - ochucovací pasta hladká

680 g cukr krupice

180 g Glukóza 35-40 DE - glukózový sirup sušený

140 g Báze Fruttavera 50 - základ pro ovocnou zmrzlinu

1. Nejprve promícháme dohromady všechny suché ingredience.

2. Výslednou suchou směs dobře zamícháme do vody a necháme alespoň půl hodiny odstát.

3. Tekutou směs znova promícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

4. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců".

5. Nakonec dozdobíme povrch polevami a necháme krátce zamrazit v mrazáku nebo nejlépe pomocí silného šokového mražení.

6. Umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

 405 g kvalitní voda

300 g čerstvé ovoce (nebo 100% ovocné pyré)

50 g Jahoda 100 - ochucovací pasta hladká

170 g cukr krupice

40 g Dextróza

35 g Báze Fruttavera 50 - základ pro ovocnou zmrzlinu

1. Nejprve promícháme dohromady všechny suché ingredience.

2. Výslednou suchou směs dobře zamícháme do vody a necháme alespoň půl hodiny odstát.

3. Tekutou směs znova promícháme a nalijeme do zmrzlinového stroje.

4. Zmrzlinu vypouštíme po částech, jednotlivé prameny vytékající zmrzliny naskládáváme volně na sebe do "kopců".

5. Nakonec dozdobíme povrch polevami a necháme krátce zamrazit v mrazáku nebo nejlépe pomocí silného šokového mražení.

6. Umístíme do zmrzlinové vitríny, nebo uskladníme v mrazáku.

3000 g Mléko plnotučné (3,5% tuku)

690 g cukr krupice

300 g Basemount 100 ® - základ pro mléčnou zmrzlinu

360 g Smetana 33% tuku

1015 g Florida Fruit - základ pro výrobu ovocné točené zmrzliny

1624 g kvalitní voda

1219 g čerstvé ovoce (nebo 100% ovocné pyré)

142 g Jahoda 100 - ochucovací pasta hladká

1.  Florida Fruit - základ pro výrobu ovocné točené zmrzliny smícháme s vodou.
2. Přidáme ochucovací pastu a ovoce a důkladně rozmixujeme ponorným mixerem.
3. Tekutou směs necháme alespoň 15 minut odstát.
4. Nalijeme do zmrzlinového stroje a mrazíme.

2000 g Florida Fruit - základ pro výrobu ovocné točené zmrzliny

3200 g kvalitní voda

2400 g čerstvé ovoce (nebo 100% ovocné pyré)

280 g Jahoda 100 - ochucovací pasta hladká

1.  Florida Fruit - základ pro výrobu ovocné točené zmrzliny smícháme s vodou.
2. Přidáme ochucovací pastu a ovoce a důkladně rozmícháme.
3. Tekutou směs necháme alespoň 15 minut odstát.
4. Nalijeme do zmrzlinového stroje a mrazíme.

Sirup pro výrobu ledové tříště.

Můžete použít i další ovocné ochucovací pasty. Doporučujeme např. výborné Granátové jablko. Pokud místo vody použijete mléko, získáte milk-shake, který můžete ochutít ochucovacími pastami do mléčného základu jako např. Vaječný likér - Zabajone - ochucovací pasta hladká nebo Tiramisu - ochucovací pasta hladká nebo Káva Arabica - ochucovací pasta hladká apod.

Kromě pomerančové pasty doporučujeme pro ochucení viz níže:

Postup:

• Směs důkladně promícháme.
• Nalijeme do stroje na výrobu ledové tříště a mrazíme.